Полезная информация о креветках
Краткий обзор содержания на этой странице
- Что такое мелкая креветка, а что — крупная? Здесь вы узнаете, как отличать ракообразных.
- Креветки крайне важно готовить правильно, чтобы они не стали жесткими.
- Здесь вы узнаете, как готовить креветки и с какими продуктами они лучше всего сочетаются.
Мелкие, крупные креветки, крабы, Gambas: это все креветки или как?
Сначала необходимо дать правильное толкование термина «креветки». Креветка — это родовое понятие ракообразных, живущих на дне водоема и свободно плавающих в водоемах. Этих ракообразных с нежным мясом можно встретить под разными названиями. Например, когда мы едим «крабов» или «крабов из северного моря», речь идет непосредственно о креветках из северного моря — а не о настоящих крабах с их клешнями. В повседневной речи слова «крабы» и «креветки» зачастую используются как синонимы. На полках магазинов их можно увидеть под названиями «крупные креветки», «мелкие креветки» и просто «креветки». Креветки Gambas или King Prawns — это попросту крупные креветки. К этой категории также относятся выращиваемые в Азии креветки Black-Tiger или Tiger-Prawns. К креветкам не относятся морские животные с клешнями — омары, лангусты и крупные креветки.
Где можно купить креветки?
Креветки можно отведать не только в изысканных ресторанах или приобрести на рыбном рынке, но и купить в замороженном виде в супермаркете. Спрос растет, поэтому большая часть потребности в настоящее время закрывается выращиваемыми креветками из аквакультур. Такие креветки строго контролируются и по вкусу напоминают своих родственников из естественной среды обитания.
Богатые питательными веществами креветки можно приобрести очищенными или неочищенными, в свежем или приготовленном виде, свежими и замороженными. Если купить неочищенные креветки (с панцирем), при приготовлении на гриле или жарении они останутся сочными внутри. Кроме того, панцирь креветки можно использовать как основу, например для приготовления рыбного супа, если поварить этот панцирь некоторое время в воде. Если вы не хотите видеть множество кусков панциря и «чешуи» на тарелке, лучше сразу покупайте полностью очищенные креветки. В таком случае их можно сразу положить в пасту или блюда из риса.
На что следует обращать внимание при приготовлении креветок?
Приготовление креветок может быть связано только с одной трудностью — правильный выбор степени готовности. Чтобы довести креветки до готовности, потребуется всего пару минут. Поэтому добавляйте их к остальным продуктам только в конце приготовления. Если креветки готовить слишком долго, они станут «резиновыми». Любые креветки не любят сильного жара, в таком случае их мясо быстро становится сухим и жестким. Таким образом, время приготовления следует свести к нескольким минутам, а мясо должно оставаться слегка прозрачным. Если мясо стало со всех сторон розовым и выступили белые белковые хлопья, значит креветки готовы.
Креветки полезны?
Важным элементом здорового питания креветки считаются из-за наличия в них определенных витаминов: помимо всего прочего они содержат витамины A, B, C, D, E и K, а также фолиевую кислоту. В креветках также содержится железо, йод, кальций и магний. Кроме того, в этих ракообразных содержится много белка и мало калорий. Низкое содержание жиров и высокое содержание белка делает этот продукт питания прекрасным выбором для людей, выбравших для себя низкоуглеводное питание.
Как их хранить?
Из-за большого содержания белка креветки очень быстро портятся. Поэтому свежие креветки следует покупать именно в тот день, когда вы планируете их приготовить и съесть. Замороженные креветки повторно замораживать (после размораживания) нельзя. От разогрева лучше отказаться. В таком случае креветки не только потеряют вкус, но и легко могут испортиться, если будет прервана холодильная цепь.
Рецепты блюд с креветками: что хорошо подходит к креветкам?
Креветки не только оптимально подходят для сбалансированного питания, но и готовятся самыми многообразными способами. Жареные или на гриле, вареные или тушеные — нужный рецепт для приготовления креветок найти совсем несложно. Как и рыба, ракообразные хорошо подходят к овощам, рису, пасте и салатам. Например, жареные креветки отлично подойдут к ризотто с грибами, к тому же такое блюдо готовится быстро и просто. Еще одним классическим блюдом с креветками является испанская паэлья. Если вы любите азиатскую кухню, попробуйте приготовить известное таиландское блюдо том кха кай — кокосовый суп, который подают вместе с креветками. В свежем виде, например, с коктейльным соусом, креветки являются настоящим деликатесом. В качестве напитков к ракообразным рекомендуется подавать легкое белое вино.
Это придаст креветкам особую изюминку.
Полезные креветки отлично сочетаются с такими приправами, как чили, карри или ваниль. Если креветкам необходимо придать дополнительный аромат при помощи трав, лучше всего взять мяту, кориандр или базилик. С ракообразными также хорошо сочетается и красный лук. Лимонный или лаймовый сок придаст вареным креветкам приятную свежесть. Креветки будут не менее вкусными в овощных блюдах с чесноком, цуккини или сладким перцем. В рамках фудпейринга креветки также сочетаются с такими экзотическими фруктами, как ананас, личи или манго. Многие люди с удовольствием едят креветки вместе с птицей или на шампурах со свежим салатом. Также креветки можно есть вместе с беконом.
