Салями: типичная сырокопченая колбаса

Салями — это сырокопченая колбаса, которую делают из свиного мяса и чаще всего из говядины. Еще бывает салями из мяса индейки и салями из дичи. По вкусу салями бывает от мягкой до острой, в зависимости от сорта и рецепта. Сырокопченые колбасы могут долго храниться; кроме салями к этому виду колбас также относится итальянская колбаса и даже колбаса к чаю.

Изначально салями появилась в Италии. Однако в ходе исследований выяснилось, что лангобарды из сегодняшнего Западного Мекленбурга за время переселения народов довезли свою колбасу до Венгрии, откуда она уже попала в Италию. Верно ли такое утверждение, точно сказать невозможно. Однако само название «Салями» действительно из Италии. Оно произошло от слова «sale», что означает соль. В старых рецептах салями еще было мясо домашних ослов или мулов.

Салями можно есть в классической форме в виде нарезки для хлеба, булочки или багета. Салями очень популярна в качестве начинки для пиццы. Существует огромное множество сортов салями. Твердой салями считаются следующие сорта: ветчина салями, салями по-милански, немецкая салями, салями 1a, летняя салями, перечная салями и пр. К некопченым сортам салями относится вареная салями и салями по-богемски.

Правильное хранение салями

Нарезанную салями следует хранить в холодильнике. Обычно мясные и колбасные изделия находятся сразу над овощным отсеком в самом холодном месте. Кроме того, салями, как и итальянская колбаса и сырокопченая ветчина, может храниться при температуре 15 градусов Цельсия даже не в холодильнике. Но для этого необходимо подобрать просторное, сухое и темное место, где будет висеть сыровяленая салями. Если салями уже была нарезана, дальше ее надо хранить в холодильнике. Перед употреблением в пищу салями должна полежать при комнатной температуре один-два часа, чтобы ее аромат раскрылся в полной мере. Разумеется, салями также можно заморозить в вакуумной упаковке.

В салями содержатся важные для организма человека минеральные вещества и витамины группы В. Витамины группы B полезны для укрепления нервной системы и играют важную роль при обновлении клеток в организме человека. Такие минеральные вещества, как кальций, магний и калий необходимы для мышц и сердца и обеспечивают оптимальное взаимодействие нервной и мышечной системы.