Сервелат: швейцарская колбаса

Сервелат — это вареная колбаса в натуральной оболочке. В колбасной массе этого изделия содержится свинина, говядина, хребтовое сало, приправы и нитритная соль. Сервелат можно готовить и потреблять в пищу самыми различными способами. Так, например, его можно готовить на гриле (с обрезанными концами) или даже жарить, чаще всего нарезанным половинками. Сервелат можно есть в холодном виде или предварительно подогревать в водяной бане.

Первый письменный рецепт сервелата из Аугсбурга датируется 16-м веком. Затем в 1749 году появился рецепт из Швейцарии. В 1891 сервелат впервые упоминается в документах о Национальном празднике Швейцарии. В 1900 эта колбаса была предложена гостям на международной парижской выставке и завоевала популярность.

Сервелат – это действительно универсальный продукт. Например, его можно готовить на гриле или жарить. Если снять с него оболочку и нарезать его кубиками, его можно использовать как ингредиент для швейцарского колбасного салата или салата с колбасой, сыром и соусом. Чтобы сделать гуляш с сервелатом, эту колбасу нарезают кружочками и готовят с соусом для жаркого.

Правильное хранение сервелата

Свежий сервелат – это скоропортящаяся вареная колбаса. В холодильнике этот продукт может храниться от одного до трех дней при температуре от нуля до четырех градусов Цельсия. Вскрытый продукт необходимо употребить как можно скорее. Для более длительного хранения сервелат в вакуумной упаковке можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия.

В сервелате содержатся важные витамины A, C, B6 и B12, а также такие минеральные вещества, как магний, железо и кальций. Витамины B12 и B6 имеют большое значение для гомоцистеинового обмена веществ. Содержащиеся в этом продукте минералы (кальций и магний) особенно полезны при стрессах и физической нагрузке и укрепляют сердце, кости и мышцы.