Телячья печень: ценный источник железа

За обмен веществ и вывод вредных веществ в организме отвечает печень. Кроме того, печень выделяет необходимую желчь для переваривания жира, вследствие чего печень может быть горькой на вкус. Печень рекомендуется употреблять в пищу людям с недостатком железа в организме, так как в ней содержится очень много железа. В прошлом с анемией боролись с помощью печеночной диеты. Кроме того, в телячьей печени содержится большое количество витамина C и E, а также важный витамин B3 и витамин B12.

Телячья печень берется из мяса телят возрастом менее одного года. Крупнейшим поставщиками телятины являются следующие страны:

• Франция
• Голландия
• Италия
• Бельгия
• Германия

Чаще всего телячью печень жарят, но ее можно и тушить в собственном соку. При этом необходимо следить, чтобы печень не нагревалась слишком сильно и не тушилась слишком долго. При соблюдении таких правил телячья печень сохранит свою нежную консистенцию. Размороженная печень особенно хорошо подходит для паштета из печени и фрикаделек из печени, так как после замораживания она становится более твердой.

Правильное хранение телячьей печени

Телячья печень – это очень чувствительный продукт, который может быстро испортиться. В холодильнике при температуре от четырех до шести градусов телячья печень может храниться от двух до трех дней. Дольше трех дней чувствительную телячью печень ни в коем случае хранить нельзя. Если телячью печень заморозить в герметичной упаковке, в таком виде она сможет храниться до шести месяцев. Размораживать печень необходимо в холодильнике.

В телячьей печени содержится очень много витамина A, относящегося к жирорастворимым витаминам. Этот витамин полезен для глаз и кожи, а также для костей и зубов. Кроме того, в телячьей печени содержится витамин В, достаточное количество железа и прочие минеральные вещества. Обратите внимание: во внутренностях холестерина содержится больше, чем в мышечном мясе.