Телячья вырезка: невероятно нежная часть

Телячья вырезка — это самое нежное мясо теленка. Речь идет о куске телятины, находящемся слева и справа под спиной. В принципе, телятами называют молодых особей различных стадных животных, например, жирафов, оленей, китов и коров. Эти молодые особи называются телятами до достижения возраста в один год. Молодняк крупнорогатого скота разводится в первую очередь ради производства мяса. Телят обычно кормят молочными продуктами и их возраст не превышает пяти-шести месяцев. Мясо телят очень нежное, так как у этих животных в таком возрасте еще неполностью сформирована мускулатура и соединительная ткань пока что очень мягкая.

Телячья вырезка берется из мяса телят возрастом менее одного года. Крупнейшим поставщиками телятины являются следующие страны:

• Франция
• Голландия
• Италия
• Бельгия
• Германия
  

Телячья вырезка может использоваться для самых разных целей. Ее можно жарить целым куском или в виде медальонов на сковороде или на гриле. Из телятины в духовке также можно приготовить жаркое из вырезки. При приготовлении будьте внимательны – не жарьте вырезку слишком долго. При жарке мясо должно оставаться розовым, так как в противном случае из него выйдет сок и оно получится сухим. В Италии телятину нарезают тонкими ломтиками для карпаччо. Свежую телячью вырезку можно хранить в холодильнике до трех дней. Также ее можно заморозить.

При потреблении в пищу телячьей вырезки в организм человека поступает множество ценных витаминов. В ней содержится ценный витамин B3, полезный для некоторых процессов обмена веществ в организме человека. Витаминов в телячьей вырезке практически нет, зато имеется фолиевая и никотиновая кислота.