Шницель из телятины: нежный и вкусный

Шницель из телятины – это тонко нарезанный ломоть мяса без костей. Его средний вес составляет 120-150 грамм. Он влажный и блестящий на вид и имеет твердую консистенцию. Шницель из телятины можно готовить различными способами, в зависимости от конкретных предпочтений и рецептов. Однако чаще всего шницель из телятины запекают в панировке. Принимая во внимание тот факт, что ломти должны быть достаточно тонкими, их необходимо жарить на очень большом огне. Если шницель из телятины готовится в панировочной смеси, его не следует подавать на стол с подливкой или соусом, так как они могут намочить хрустящую оболочку и она больше не будет хрустящей.

Как распознать качественный шницель

Качественный шницель из телятины можно распознать по цвету. Мясо должно быть светло-розовым. Чем темнее мясо, тем старше было животное и тем более грубыми и твердыми будут мясные волокна. Свежий шницель должен быть на вид влажным, блестящим и иметь определенную твердость. Места нажатия пальцами некоторое время должны оставаться видимыми.

В Европе ежегодно производится 800 000 тонн телятины. Крупнейшими производителями являются Франция, Нидерланды, Италия, Бельгия и Германия. Шницель из телятины берется из мяса телят возрастом менее одного года.

Традиционно с использованием телятины делают следующие блюда:

• Венский шницель
• Мюнхенский шницель
• Cordon bleu (телячья отбивная с начинкой из сыра и вареной ветчины)
• Шницель по-гольштейнски
• Пикката
• Шницель в сливочном соусе
• Сальтимбокка

При выборе «Венского шницеля» многие люди полагают, что этот шницель делается из свинины. Но это не так. Оригинальный «Венский шницель» делается из телятины. Все остальные похожие блюда могут называться только «Шницель по-венски».

Правильное хранение шницеля из телятины

Свежий шницель из телятины в пластиковой упаковке может храниться в холодильнике не больше трех-пяти дней. Мясо также можно замариновать в молоке. Свежий шницель из телятины также можно заморозить. Размораживать шницель необходимо в холодильнике.

При потреблении в пищу шницеля из телятины в организм человека поступает множество ценных витаминов. В ней содержится ценный витамин B3, полезный для некоторых процессов обмена веществ в организме человека. Наиболее важными минералами являются кальций, калий, магний, натрий и фосфор. В шницеле из телятины содержится мало жира, в 100 граммах мяса содержится всего 100 килокалорий.