Вырезка ягненка: самый благородный кусок ягненка

Вырезка ягненка берется из так называемой части для отбивных. Несмотря на то, что для вырезки ягненка берется мышечное мясо, оно подвергается относительно малым нагрузкам, и поэтому через него проходит малое количество сухожилий, а само оно нежирное.

Средняя длина вырезки ягненка составляет от 15 до 20 сантиметров при диаметре от 6 до 7 сантиметров. Форма у вырезки цилиндрическая. Мясо может быть от красного до слегка фиолетового сверкающего цвета с некоторыми отдельными белыми вкраплениями, которые появляются из-за сухожилий. По вкусу вырезка ягненка имеет совсем небольшую мясную нотку с горьковатым привкусом. Это мясо мягкое, нежное и очень сочное.

Вырезку ягненка ценят и производят во всем мире. Вырезку ягненка особенно часто используют для приготовления различных блюд в следующих странах:

• Ирландия
• Великобритания
• во всех странах Востока
  

Вырезка ягненка используется в качестве благородного ингредиента для приготовления самых различных блюд изысканной кухни. Особенно ценным является жаркое из ягненка, маринованная вырезка ягненка и спинка ягненка на гриле. Использование в качестве снека для перекусов вследствие высокого качества мяса и соответствующей цены в настоящее время популярностью не пользуется.

Свежее мясо следует готовить как можно быстрее, так как оно может храниться в холодильнике всего несколько дней. Из испортившегося мяса выходит жидкость, оно имеет резкий кисловатый запах и липкое. Такое мясо употреблять в пищу нельзя ни в коем случае.

Вырезка ягненка относительно нежирная и содержит большое количество белка. Поэтому она подходит для здорового питания, а также для диеты и спортсменов, у которых при употреблении этого мяса в пищу лучше развиваются мышцы и укрепляется иммунная система.