Голяшка ягненка: настоящий деликатес

Так как голень ягненка подвергается сильным нагрузкам, в ней в отличии от других частей тела содержится много мышц, делающих мясо богатым белком, питательным и к тому же одновременно нежирным. Через темно-красное мясо голяшки проходит большое количество сухожилий и связок, а также другой соединительной ткани, но это мясо все равно считается настоящим деликатесом.

В середине голени находится ножная кость. Как правило, в пищу ее вместе с мясом не употребляют, но при жарении, тушении или варке эта кость остается. В разрезе длина голяшки ягненка составляет от 10 до 15 сантиметров. Она имеет довольно мягкий вкус однако, в сравнении с другими сортами мяса, горьковатый аромат.

Голяшка ягненка производится и перерабатывается практически во всем мире. В странах Востока ягнятина является предпочтительным мясным блюдом.

Голяшка ягненка является популярным ингредиентом для приготовления праздничных блюд и во многих ресторанах является обязательным предметом меню. В виде легкой закуски приготовленная голяшка ягненка встречается довольно редко – обычно она также не используется в качестве ингредиента для приготовления салатов и аналогичных блюд. Свежее мясо может храниться в холодильнике всего несколько дней. Ни в коем случае не храните мясо открытым, обязательно прикройте его, а еще лучше запакуйте.

Благодаря очень малому содержанию жира и одновременно высокому содержанию белка голяшка ягненка (в зависимости от способа приготовления) представляет собой исключительно полезный продукт питания, необходимый для развития мышц и укрепления иммунной системы.