Листовой салат: полезно и вкусно
Салат — это еда для беззубых или зайцев? Ничего подобного. Несмотря на то, что кочаны салата большей частью состоят из воды, в них также содержится много витамина C, балластных веществ и таких минералов, как калий и магний. Мы расскажем вам все, что надо знать о зеленых овощах.
Особые свойства листового салата
Листовой салат богат вторичными балластными веществами, каротиноидами и флавоидами, полезными для здоровья. Но насытиться несколькими листьями салата не получится. Полноценной едой этот салат станет только в том случае, если зеленые листья смешать с другими ингредиентами. В первую очередь к ним относятся такие овощи, как огурцы, помидоры, жареные грибы или сладкий красный перец.
Откуда появились листовые салаты?
Цикорий очень распространен в средиземноморском регионе и считается там постоянным ингредиентом. Он не всегда так популярен, как другие листовые салаты, но у любителей экзотических салатов он находится в топе. Салат айсберг изначально появился в США и представляет собой культивированный вариант кочанного салата. Для выращивания салату айсберг необходим мягкий влажный климат. Полевой салат изначально появился в кавказском регионе и позже попал в Европу. В настоящее время он выращивается практически во всех регионах в умеренных широтах. Мангольд, в свою очередь, выращивается преимущественно в средиземноморских странах, а также в Передней Азии. На территории Европы мангольд выращивают прежде всего в южной части Испании и Италии.
Когда начинается сезон у листовых салатов?
За исключением некоторых видов сезон у большинства салатов наступает весной или летом. Из-за высокого спроса в течение всего года все сорта дополнительно выращиваются в теплицах. Несмотря на богатый выбор салата в течение года, тепличные варианты часто все-таки отличаются от салата, растущего под открытым небом. Растущие на открытом грунте салаты имеют более крепкие листья, интенсивный вкус и содержат больше витаминов и минералов.
Для чего можно использовать листовой салат и как его хранить?
Цикорий и салат айсберг
В отношении цикория речь идет не столько об универсальном овоще, сколько о салате. У цикория выраженный, интенсивный вкус. Если его пожарить, он станет горьким и соленым на вкус. Салат айсберг является одним из самых популярных салатов. Он относится к кочанным салатам и имеет сладковатый вкус. С хорошими приправами вкус этого салата будет ярче, чем у других салатов. Он отлично подходит в качестве закуски и богат витаминами.
Полевой салат
Полевой салат считается одним из самых полезных салатов и станет прекрасным гарниром к простым блюдам, однако нередко его подают и в качестве основного блюда. Он отлично сочетается с орехами и жареным салом.
Мангольд
Существует три основных сорта салата мангольд. Есть сорт с желтыми стеблями, лучше всего подходящий для приготовления свежего салата. Еще есть сорт мангольд с зелеными и красными стеблями, которые, правда, надо готовить и лучше всего подавать в качестве гарнира к мясу и рыбе. Мангольд будет вкусным гарниром к рыбе. При приготовлении лучше всего взять побольше чеснока и оливкового масла.
Шпинат
Шпинат также можно потреблять как салат, для этого лучше всего подходят молодые листья шпината. К классическим блюдам также относится сливочный шпинат. Молодые листья шпината могут храниться всего несколько дней. Чем свежее потребляемый в пищу шпинат, тем сочнее будут его листья. Шпинат можно спокойно замораживать. Только вот после размораживания потреблять его как салат уже не получится.
Полезные свойства листового салата
Салат айсберг содержит невероятно мало калорий и поэтому идеально подходит в качестве диетического продукта питания. Полевой салат благодаря богатому содержанию питательных веществ особенно в зимние месяцы является идеальным средством для укрепления иммунной системы организма. Спелый мангольд из-за высокого содержания витаминов и минералов считается безоговорочно полезным для здоровья. Это растение богато витамином K, A и E, а также натрием, магнием, калием и железом. Содержащиеся в рукколе горчичные масла обладают антибактериальным эффектом.