Радиччио: листовой салат с горькой ноткой
Существуют различные сорта радиччио, отличающиеся не только по внешнему виду, но и по компонентам и вкусу. Радиччио выращивается прежде всего в южных регионах, например в Италии. Оттуда пошло и большинство названий сортов радиччио.
Особые свойства радиччио
Радиччио представляет собой листовой овощ, относящийся к семейству сложноцветные. Существует два основных вида радиччио: кочан радиччио и отдельные листья радиччио, которые также называются Radicchio di Verona. Оба вида созревают абсолютно в разное время. Спелый радиччио относительно горький, но прекрасно сочетается с кислыми и сладкими овощами или фруктами.
Листья радиччио имеют характерный цвет от фиолетового до синеватого, кочерыжка белая. В пищу можно потреблять как листья, так и кочерыжку. Спелый радиччио вырастает в диаметре до 25 сантиметров и может весить до 500 грамм.
Откуда появился радиччио?
Радиччио любит теплый влажный климат и, соответственно, произрастает в Южной Европе. Радиччио использовался людьми как продукт питания еще в античные времена и раньше также назывался «синеватым цикорием». В наши дни радиччио выращивается практически во всем мире, однако ведущими производителями радиччио являются Италия, Турция и Новая Зеландия.
Когда сезон у радиччио?
Радиччио собирают преимущественно с июня по октябрь и поэтому его можно считать классическим летним овощем. Импортируемый радиччио доступен в магазинах в период с октября по июнь. Радиччио можно купить в любое время года.
Для чего можно использовать радиччио и как его хранить?
Радиччио — это популярный ингредиент для салатов средиземноморской кухни и частый гарнир к мясным блюдам любого вида. Так как радиччио относительно горький, его можно сочетать с другими салатами, овощами и фруктами, например, из него можно делать салат с апельсинами и радиччио. В упаковке радиччио может храниться в овощном отсеке холодильника до одной недели.
Полезные свойства радиччио
Радиччио содержит большое количество полезных веществ и минералов и поэтому считается отличным средством для укрепления иммунной системы. В нем содержатся витамины B, витамин A и C, а также такие минералы, как калий и кальций. Кроме того, в спелом радиччио содержится множество вторичных растительных веществ, положительно влияющих на обмен веществ, что лишний раз подтверждает важность этого продукта питания для здоровья человека. Горькие вещества помогают работе печени и желчного пузыря.
Ккал: 16 ккал
Углеводы: 1,5 г
Белки: 1,2 г
Жиры: 0,22 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,07 мг
Витамин B2: 0,03 мг
Витамин B6: 0,05 мг
Витамин С: 28 мг
Витамин E: 0,5 мг
Кальций: 40 мг
Железо: 1,5 мг
Калий: 240 мг
Магний: 11 мг
Натрий: 10 мг
