Фенхель: на вкус что-то среднее между анисом и укропом

Фенхель (Foeniculum vulgare) представляет собой пряное овощное растение, относится к семейству зонтичные и может вырастать в высоту до двух метров. Помимо прочего у этого растения характерные голые стебли, а также похожие на клубни луковицы. Фенхель имеет пряный аромат и напоминает анис. Листья у фенхеля трижды или четырежды перисто-рассеченные. В пищу потребляются как луковицы, так и листья. Существует три подвида фенхеля:

• овощной фенхель;
• пряный фенхель;
• горький фенхель.

Родиной фенхеля считается Передняя Азия и средиземноморский регион. В наши дни он растет в Италии, а, кроме того, в южных регионах Франции, в Северной Африке, Греции, Испании и в Нидерландах. Небольшие количества фенхеля можно найти и в южных регионах Германии.

Фенхель является популярным сортом овощей. Это неизменный ингредиент множества блюд средиземноморской, а также азиатской и индийской кухни. В качестве приправы лучше всего подходят листья. Из сырых клубней фенхеля можно делать салат, также их можно готовить как обычные овощи. В качестве гарнира фенхель хорошо подходит к мясным блюдам. Для приправ особенно хорошо подходят семена фенхеля. Они придают особую нотку мясу, супам, колбасе и печенью.

Правильное хранение фенхеля

Несмотря на крепкий внешний вид, с фенхелем следует обращаться аккуратно, так как он не выносит нажатий и после них на нем появляются некрасивые коричневые места. Фенхель может храниться долго. В пищевой пленке его можно хранить до 14 дней в овощном отсеке холодильника. После нарезания фенхель следует употреблять максимально быстро, так как витамин C и содержащиеся в фенхеле ценные эфирные масла могут выйти через места разреза.

Помимо фолиевой кислоты и витамина C фенхель содержит магний, кальций и калий, а также ценные минералы и микроэлементы. Особую ценность представляют эфирные масла фенхеля. Благодаря им фенхель обладает лечебным действием. Родители прекрасно знают успокаивающее действия чая из фенхеля, который позволяет кричащим младенцам избавиться от метеоризма и дарит спокойную ночь родителям.