Корневой сельдерей: ароматная приправа
Корневой сельдерей представляет собой корень сельдерея и является продуктом питания, культивируемым человечеством уже многие сотни лет. Этот растущий под землей накопительный орган относится к роду «свекла», причем сам сельдерей (верхняя часть) относится к семейству растений зонтичные.
Особые свойства корневого сельдерея
Корневой сельдерей имеет клубни с грубой коричневой кожицей размером с кулак. А вот внутренность клубня белая, твердая и волокнистая, кустик и стебель зеленого цвета. Спелый корневой сельдерей вырастает до 60 сантиметров и весит до 600 грамм. Корневой сельдерей имеет очень терпкий, но сильный вкус, что связано с большим количеством эфирных масел, содержащихся в нем. Помимо клубня в пищу также потребляется и верхняя часть этого растения.
Откуда появился корневой сельдерей?
Родиной корневого сельдерея считается южная часть средиземноморского региона, в первую очередь Египет. Там он долгое время использовался в качестве предмета погребального инвентаря и с течением столетий постепенно распространился по всему миру. В наши дни он культивируется практически повсюду, однако основные области выращивания находятся преимущественно в Центральной и Восточной Европе, например в Германии, Польше и Венгрии.
Когда наступает сезон у корневого сельдерея?
Сбор корневого сельдерея длится с октября по март, поэтому этот сельдерей представляет собой классический зимний овощ. Так как этот овощ выращивается практически во все мире, свежий корневой сельдерей можно найти в магазинах практически круглый год. После сбора корневой сельдерей сразу поступает в продажу, консервируется или перерабатывается на порошок и соусы.
Для чего можно использовать корневой сельдерей и как его хранить?
Корневой сельдерей является классическим ингредиентом зелени для супа при приготовлении супов и айнтопфов. Кроме того, ароматный корневой сельдерей часто используется в качестве приправы для сытных блюд и салатов. Корневой сельдерей можно потреблять в пищу сырым, вареным, жареным или тушеным. Корневой сельдерей может храниться в холодильнике: для этого его лучше обмотать влажной салфеткой. В таком виде он сможет храниться около двух недель. Для более длительного хранения корневой сельдерей необходимо заморозить.
Полезные свойства корневого сельдерея
В корневом сельдерее содержится очень мало калорий. Кроме того, он богат полезными веществами, минералами и укрепляет иммунную систему организма.
Ккал: 27 ккал
Углеводы: 2,25 г
Белки: 1,55 г
Жиры: 0,33 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,04 мг
Витамин B2: 0,07 мг
Витамин B6: 0,2 мг
Витамин С: 8,25 мг
Витамин E: 0,5 мг
Кальций: 50 мг
Железо: 0,44 мг
Калий: 414 мг
Магний: 14 мг
Натрий: 77 мг
