Имбирь: острый корень
Имбирный корень приобретает все большую популярность, что, скорее всего, связано с растущей популярностью экзотической кухни. Он используется в качестве приправы или лекарственного растения. Имбирный корень имеет фруктово-острый вкус, и сегодня его можно встретить в большом количестве блюд.
Особые свойства имбиря
Имбирь представляет собой клубень с цветом от светло-коричневого до желтоватого с одеревенелой поверхностью, похожей на пергамент. Этот клубень легко разламывается, а внутри он влажный и сочный. Цвет клубня внутри может быть от желтоватого до светло-зеленого.
Спелые клубни имбиря образуют привычные нам корневые формы и в среднем вырастают в длину до 40 сантиметров, веся при этом до одного килограмма. Острота клубня образуется из-за так называемого гингерола, который уже в средние века использовали вместо перца, чтобы придать блюдам необходимую остроту.
Откуда появился имбирь?
Имбирь любит влажный климат от тепло-умеренного до жаркого и поэтому растет в субтропиках — однако вариации имбиря при определенных обстоятельствах можно найти и в умеренных широтах. Имбирь, родиной которого является Китай, распространился по территории Европы только после Средних веков, куда он попал по великому шелковому пути. В наши дни он культивируется практически во всем мире. Ведущими поставщиками имбиря по-прежнему остаются Китай, Таиланд, Вьетнам, а также Япония и Австралия. От происхождения имбирного корня зависит как его качество, так и аромат: так, например, имбирь из Ямайки считается самым лучшим и имеет наиболее насыщенный вкус, имбирь из Китая является несколько экзотическим и имеет резкий вкус, в то время как имбирь из Нигерии будет характерно острым.
Когда сезон у имбиря?
Имбирь представляет собой очень чувствительное к морозу растение, которое в нашей стране собирают в период с марта по октябрь. Однако поскольку речь идет о растении, родиной которого прежде всего являются субтропики, этот корень собирают практически круглый год — в зависимости от конкретных регионов культивирования. Поэтому свежий имбирь можно найти на полках магазинов круглый год. После сбора имбирь упаковывают для последующей продажи или перерабатывают на молотые пряности.
Для чего можно использовать имбирь и как его хранить?
Имбирь считается классической пряностью и ингредиентом для ароматных острых блюд. Его аромат хорошо сочетается с морепродуктами, птицей и ягнятиной. Он также станет прекрасным дополнением к супам и айнтопфам. Кроме того, корень имбиря добавляют в чай. Также его можно порезать, опустить в воду и получить освежающий напиток. Его характерный вкус знаком многим людям по имбирному элю, представляющему собой лимонад из ароматного корня. В сухом, прохладном и темном месте имбирный корень может легко храниться несколько недель.
Полезные свойства имбиря
Считается, что имбирь может положительно влиять на здоровье. Так, например, он стимулирует пищеварение, обладает антибактериальным эффектом и, соответственно, помогает нормальной работе кишечника и укрепляет иммунную систему.
Ккал: 61 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 2,5 г
Жиры: 0,8 г
Витамин А: 1 мкг
Витамин B1: 0,02 мг
Витамин B2: 0,04 мг
Витамин B6: 0,16 мг
Витамин С: 5 мг
Витамин E: 0 мг
Кальций: 97 мг
Железо: 17 мг
Калий: 910 мг
Магний: 130 мг
Натрий: 34 мг
