Картофель: нужные клубни

Картофель — это клубень картофельного куста. Прошло относительно много времени, прежде чем невероятно богатые крахмалом клубни картофельного куста были завезены мореплавателями в XVI веке, но после этого началась неповторимая история успеха. В среднем на одном кусте вырастает от 10 до 25 клубней. Они служат накопителями питательных веществ и воды. Картофель может быть белого, желтого, коричневато-желтого, коричневого, светло-красного и фиолетового цвета. Вкус картофеля значительно зависит от почвы, в которой он растет; примеры: картофель, растущий на торфяно-болотной почве, или ранний картофель.

Большое разнообразие сортов

Сорта картофеля различаются по вкусу, цвету и «прочности» (разваривается или остается твердым) при варке. Также бывают ранние и поздние сорта. Например, неразваривающийся картофель подходит для приготовления отварного картофеля и картофеля «в мундирах», разваривающийся картофель больше подходит для приготовления пюре, супов, клецек и картофельных оладий. Утверждение о том, что потребление картофеля приводит к набиранию веса, не подтвердилось: в 100 граммах содержится всего около 70 килокалорий. В картофеле, помимо прочего, содержится много растительных протеинов, витамины и минералы.

Родиной картофеля считается высокогорье Анд или прибрежные регионы Боливии, Перу и Чили. Археологические находки подтвердили, что древние индейцы уже 2 тысячи лет назад целенаправленно выращивали картофель. Однако существует предположение, что картофель люди начала выращивать гораздо раньше — от 4 до 7 тысяч лет назад. Самые старые следы картофеля, возраст которого предположительно составляет 13 тысяч лет, были найдены на чилийском острове Чилоэ площадью 8394 квадратных километров. Испанцы привезли картофель в Европу под названием патата в XVI веке. Однако ценность картофеля как продукта питания смогли понять только в XVIII веке.

К любому меню можно подобрать подходящий картофель: отварной картофель, картофель «в мундирах» или жареный картофель, толченый, в виде пюре, измельченный или цельный или в виде крокетов, галет или тортильи. Основные блюда из картофеля: печеный картофель, картофель, запеченный в фольге, картофель по-герцогски или картофель дюшес, картофельное пюре, картофельный гратен, крокеты, картофельные клецки, ньокки, картофельные оладьи, картофельный салат, картофель фри, отварной картофель, рёшти, картофельный суп и многое другое.

Правильное хранение картофеля

Картофель необходимо хранить в прохладном, сухом и темном месте, лучше всего при температуре 4–15 градусов Цельсия. При правильном хранении картофель может лежать несколько месяцев. Ранний картофель следует употреблять в пищу в течение двух недель. Если в картофеле начинают появляться ростки, его следует употребить как можно быстрее.

В картофеле содержатся ценные питательные вещества, антиоксиданты, витамины, а также минералы. В картофеле не содержится глютен. Кроме того, потребление картофеля может положительно влиять на уровень сахара в крови и хронические заболевания, в частности на область желудка и кишечника.