Топинамбур: североамериканский вариант картофеля
Топинамбур представляет собой североамериканский вариант местного картофеля и является популярным продуктом питания во всех странах происхождения. На вкус топинамбур представляет собой нечто среднее между бататом и обычным картофелем. У него характерный слегка ореховый вкус и сладковатая нотка, немного напоминающая артишоки и съедобные каштаны.
Особые свойства топинамбура
Цвет у топинамбура может быть от белого до кремового. Клубни топинамбура можно потреблять в пищу в сыром, вареном, жареном или запеченном виде; диаметр клубня составляет от пяти до семи сантиметров, а в длину он может вырастать до 15 сантиметров. Спелый клубень топинамбура может весить до 100 грамм. Топинамбур имеет высокую питательную ценность и часто используется для приготовления вегетарианских блюд.
Откуда появился топинамбур?
Родиной топинамбура считается Северная и Центральная Америка; основной областью распространения предположительно была территория сегодняшней Мексики. Однако в настоящее время топинамбур распространен практически во всей Северной Америке. Благодаря хорошей погодоустойчивости это растение в наши дни выращивается прежде всего в США, России, а также в Австралии. В Европе топинамбур культивируют во Франции и в Нидерландах.
Когда сезон у топинамбура?
Сезон у топинамбура длится преимущественно с октября по май, и поэтому он считается зимним и весенним овощем. Благодаря большому количеству областей выращивания топинамбура во всем мире этот овощ доступен на полках магазинов круглый год.
Для чего можно использовать топинамбур и как его хранить?
Топинамбур является в странах происхождения популярным сырым перекусом и, кроме того, часто натирается на терке для добавления в салаты. Также топинамбур используется в качестве гарнира к сытным блюдам. Так как в его клубнях содержится относительно мало калорий, он считается отличным диетическим продуктом питания. В холодильнике топинамбур лучше всего хранить, предварительно завернув его во влажную салфетку. В таком виде клубни смогут храниться около двух недель.
Полезные свойства топинамбура
Топинамбур изначально богат различными полезными веществами и минералами и поэтому считается очень сытным и полезным для иммунной системы. Его клубни также называют «картофелем диабетиков», так как в них содержится инулин. Кроме того, в нем очень мало калорий. Топинамбур не рекомендуется употреблять в пище в чрезмерном количестве из-за содержащегося в нем инулина, так как это может привести к проблемам с пищеварением и диарее.
Ккал: 54 ккал
Углеводы: 4 г
Белки: 2,44 г
Жиры: 0,41 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,2 мг
Витамин B2: 0,06 мг
Витамин B6: 0,09 мг
Витамин С: 4 мг
Витамин E: 0,2 мг
Кальций: 10 мг
Железо: 3,7 мг
Калий: 478 мг
Магний: 20 мг
Натрий: 3 мг
