Корень петрушки: вкусная вещица для супов и айнтопфов
Корень петрушки представляет собой корневую часть растения петрушка, которое, в свою очередь, относится к семейству растений зонтичные. Корень петрушки представляет собой классический корнеплод с пряным и слегка терпким вкусом.
Особые свойства корня петрушки
Корень петрушки (Apiaceae), который также называют корневой петрушкой или клубненосной петрушкой, представляет собой корень цилиндрической формы с уходящим вперед заострением, имеющий неравномерную структуру поверхности. Цвет его может быть от светло-красного до белого, а длина может составлять от 20 до 35 сантиметров. Спелые корни петрушки могут весить от 250 до 500 грамм, они чаще всего используются в качестве супового овоща в юго-восточных средиземноморских регионах.
Откуда появился корень петрушки?
Изначально петрушка появилась в Восточной или Северной Европе, где многие тысячи лет была популярным продуктом питания. Однако во времена римлян корень петрушки завоевал популярность прежде всего в южноевропейских регионах. В наше время корень петрушки выращивают практически во всем мире, но больше всего в Германии, Польше, Италии и Турции.
Когда сезон у корня петрушки?
Корень петрушки любит умеренный климат, а собирают его в период с октября по январь. Поэтому корень петрушки в свежем виде можно купить преимущественно в осенние и зимние месяцы, а вот в весенние и летние месяцы на полках магазинов предлагается консервированный вариант.
Для чего можно использовать корень петрушки и как его хранить?
Корень петрушки представляет собой очень популярный ингредиент при приготовлении обычных и густых супов. Кроме того, корень петрушки очень часто используется в веганской кухне в качестве замены макаронным изделиям. В темном и прохладном месте, например в холодильнике, корень петрушки можно хранить до трех недель.
Полезные свойства корня петрушки
В спелом корне петрушки прежде всего содержится большое количество витамина C, благодаря чему в осенние и зимние месяцы он является идеальным средством для укрепления иммунной системы. А содержащиеся в нем витамины B помогают улучшить обмен веществ и нормализовать работу нервной системы.
Ккал: 48 ккал
Углеводы: 6,05 г
Белки: 2,88 г
Жиры: 0,47 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,1 мг
Витамин B2: 0,09 мг
Витамин B6: 0,23 мг
Витамин С: 41 мг
Витамин E: 1,7 мг
Кальций: 39 мг
Железо: 0,85 мг
Калий: 399 мг
Магний: 26 мг
Натрий: 12 мг
