Устрицы: дорогой деликатес
Устрицы относятся к семейству Моллюски и прежде всего известны как продукт питания. Однако для потребления в пищу пригодны не все виды устриц. Поэтому следует различать те виды, которые можно употреблять в пищу, и те, которые для этого непригодны. Устрицы считаются дорогим деликатесом и потребляются в пищу преимущественно в сыром виде.
Особые свойства устриц
Самый популярный вид съедобной устрицы — устрица тихоокеанская. С кулинарной точки зрения с учетом происхождения устрица относится к морепродуктам. К роду несъедобных устриц относятся, например, так называемые жемчужные устрицы. Такие устрицы способны производить жемчуг. Съедобные устрицы такой способностью не обладают.
Откуда появились устрицы?
Люди начали потреблять в пищу устриц еще в каменном веке. В Европе их ели в сыром виде, а вот индейцы в Америке готовили их на огне. В античные времена этот деликатес пользовался огромным спросом. Богиня любви Афродита была вынесена на сушу в раковине устрицы, кроме того, устрицы очень любил сам Юлий Цезарь. Устрицы импортировались из Франции и Англии. В новое время потребление устриц значительно возросло и вышло на свой пик.
Когда сезон у устриц?
Устрицы хорошо известны во всем мире и поэтому их можно встретить во многих странах. Оптимальной средой обитания устрицы являются неглубокие прибрежные воды, находящиеся в так называемой зоне приливов и отливов. В такой зоне постоянно чередуются приливы и отливы. Устрицы в большом количестве представлены в азиатском регионе, где их с удовольствием потребляют в пищу. Также устрицы можно встретить в Америке и Европе, в последнем случае – чаще всего во Франции. Так как устрицы уже многие столетия являются популярным продуктом питания, их численность неизменно уменьшается. Поэтому большинство продаваемых сегодня устриц выращивается на специальных устричных фермах. Традиционно устрицы потребляют в пищу только в те месяцы, в названии которых имеется буква «Р». Как такового сезона у устриц нет и поэтому их можно купить в любое время года.
Для чего можно использовать устрицы и как их хранить?
Перед потреблением в пищу устрица должна быть свежей и живой. Как узнать, что устрица свежая: после выливания устричной воды из раковины устрица должна заново наполнить раковину этой водой. С другой стороны мышечная масса живой устрицы сжимается, если ее полить лимонным соком или коснуться ножом. Если устрицы планируется готовить, перед процессом приготовления они также должны быть живыми. Устрицы представляют собой свежий продукт и в закрытом состоянии при непрерванной холодильной цепи могут храниться несколько дней.
Это можно приготовить с использованием устриц
Это содержится в устрицах
В устрицах содержатся различные витамины, а также минералы; кроме того, они богаты белком. Вместе с этим они содержат совсем мало жира и углеводов. Таким образом они помогают доставлять в наш организм незаменимые витамины и питательные вещества.
Ккал: 66 ккал
Углеводы: 4,8 г
Белки: 9 г
Жиры: 1,2 г
Витамин А: 0,12 мкг
Витамин B1: 0,16 мг
Витамин B2: 0,2 мг
Витамин B6: 0,22 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0,9 мг
Кальций: 82 мг
Железо: 5,8 мг
Калий: 184 мг
Магний: 40 мг
Натрий: 289 мг
