Мидии: малокалорийное морское блюдо

В немецком языке мидии получили свое название от средневерхненемецкого слова «Mies», что означает мох. Связано это с тем, что этот наиболее популярный вид моллюсков устилает морское дно наподобие ковра из мха. Мидиевые банки могут простираться на несколько километров и состоять из множества миллионов мидий.

В отличии от других видов моллюсков мидии не закапываются в песок, а прикрепляются при помощи так называемых биссусовых нитей к различным основаниям – к дереву, твердому дну или даже непосредственно друг к другу. Мидии могут даже немного перемещаться. Для этого они выделяют из своих биссусовых нитей относительно прочные протеиновые нити, вдоль которых они и перемещаются.

12 миллионов яиц за период нереста

Мидии размножаются в период с апреля по июнь. При этом одна женская особь выбрасывает до 12 миллионов яиц за один период нереста. Эти личинки прикрепляются к планктону и практически на 99 процентов поедаются такими любителями планктона, как сельдь, киты или дельфины. Мидии питаются водорослями и минеральными веществами, которые они непрерывно отфильтровывают из морской воды. Они вырастают до десяти сантиметров в длину и состоят, как и другие моллюски, из двух половинок раковины, в которых находится мягкое живое существо.

Среда обитания мидий простирается от Тихого океана и серверной части Атлантического океана до Португалии. Мидии также обитают в Средиземном море. Во Франции их выращивают на столбах и тросах на специальных фермах, поэтому там они называются мидии бушо. Мидии бушо обычно меньше, чем мидии их других областей происхождения (например, из Дании или Голландии).

Мидии считаются деликатесом. Вкус у них сливочный, соленый и слегка минеральный, напоминающий аромат море. Мясо женских особей оранжевого цвета, у мужских особей мясо бледное. Мидии считаются едой, употребляемой руками, в панировке и запеченном виде они подаются как фирменное блюдо. Также мидии можно готовить на гриле в алюминиевой фольге. При этом у мидий бушо очень изысканный вкус, кроме того, они невероятно мясистые. Мидии можно хранить в холодильнике несколько дней, в запечатанной упаковке – не меньше недели.

По таблицам калорийности мидии считаются очень малокалорийными. В них содержится много белка и мало углеводов. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов мидии считаются полезным продуктом, ведь содержащиеся в них витамины B, а также витамины C и E помогают соблюдать индивидуально сбалансированное питание. Кроме того, в мясе мидий содержится значительное количество минералов.