Речные раки: максимально нежирные ракообразные
Речные раки относятся к ракообразным. У них пять пар конечностей, причем пятая пара вследствие эволюции превратилась в клешни. При помощи остальных пар конечностей раки передвигаются. На этих конечностях также находятся жабры, при помощи которых рак дышит под водой. Речные раки крайне чувствительны к качеству воды, поэтому при наличии большого количества речных раков можно исходить из того, что качество воды отличное.
Особые свойства речных раков
Нежное мясо речных раков, имеющее цвет от белого до розового, имеет изысканный, слегка ореховый вкус. Рыбная нотка всплывает во вкусе совсем немного. В общем мясо раков очень приятно на укус и очень хорошо усваивается. Чтобы добраться до мяса, сначала необходимо разломать клешни; в них находится нежное мясо. Раков после ловли следует сразу готовить или замораживать, так как свежее мясо речных раков может храниться совсем недолго. Остальные части речного рака несъедобны или используются в кулинарии для иных нужд.
Откуда появились речные раки?
Основная часть потребляемых в пищу раков в наше время поступает из Турции. Регион вокруг турецкого многомиллионного города Бурса со временем превратился в основную область для выращивания раков. Кроме того, речных раков выращивают и ловят в скандинавских и северо-американских странах. Так как речные раки распространены практически по всему миру, их ловят и готовят практически везде.
Когда сезон у речных раков?
Речные раки встречаются практически во всем мире и поэтому у них нет четко определенного сезона ловли. Например, в Германии раков ловят в период с июня по декабрь. Вне времени нереста в продажу должны поступать исключительно мужские особи речных раков.
Для чего можно использовать речных раков и как их хранить?
Мясо речных раков можно варить, жарить, а также готовить на гриле или тушить. Помимо использования в качестве основного блюда мясо речных раков часто используется как ингредиент для салатов или других рыбных блюд. В продаже речные раки встречаются в виде варенного продукта питания в упаковке со сроком хранения согласно указанному сроку годности на упаковке. Свежие раки могут храниться в холодильнике не больше двух дней.
Это содержится в речных раках
Мясо речных раков максимально нежирное и очень богато протеином, вследствие чего идеально подходит для людей, усиленно следящих за своей фигурой и здоровьем. Кроме того, в мясе речных раков содержатся различные питательные вещества и микроэлементы, дополнительно повышающие ценность этого продукта питания для здоровья.
Ккал: 65 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 15 г
Жиры: 0,5 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,15 мг
Витамин B2: 0,1 мг
Витамин B6: 2,1 мг
Витамин С: 3 мг
Витамин E: 0,1 мг
Кальций: 43 мг
Железо: 2 мг
Калий: 254 мг
Магний: 25 мг
Натрий: 253 мг
