Лесной орех: твердая скорлупа, вкусное ядро

Лесной орех растет на кусте, основные области его выращивания находятся в средиземноморских странах с влажным и теплым климатом. Как и во многих орехах в лесном орехе содержится много жира; съедая около 100 граммов лесных орехов, человек получает 650 килокалорий, т.е. это полноценный прием пищи. Плод лесного ореха заключен в очень твердую оболочку, которую необходимо расколоть, чтобы съесть лесной орех.

Твердая скорлупа, полезное ядро

Несмотря на очень большое содержание жира лесной орех считается полезным. При этом лишь около 60 процентов содержащихся жиров считаются полезными ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того в лесном орехе содержится витамин A, различные витамины B и такие минеральные вещества, как железо, калий, кальций, магний и фосфор, никотиновая кислота и витамин C. При потреблении лесных орехов в пищу в организм человека также поступают пищевые волокна и такие фитонутриенты, как фитостерины (важные биохимические природные вещества), способствующие хорошему пищеварению.

Лесной орех – это плод куста лещины, он относится к роду Лещина семейства Березовые. Родиной кустов лещины, вырастающих в высоту примерно до пяти метров, преимущественно является Европа и Малая Азия. Уже многие тысячелетия лесной орех относится к продуктам питания, а масла лесного ореха иногда используются даже в косметологии. Основная часть импортируемого лесного ореха представляет собой так называемый Ломбардский орех, который из-за своей чувствительности к холоду культивируется преимущественно в Турции. Небольшая часть импортируемого лесного ореха поступает из Испании, Италии и Греции. 

На кухне лесной орех очень часто используется для выпеканияпеченья и тортов. Лущеный и очищенный лесной орех также прекрасно подходит в качестве добавки для дрессингов для салатов или для улучшений вкуса рыбных блюд. Существует большое количество сортов мороженого и бутербродных масс, в которых используются лесные орехи.

Рождественскую выпечку также невозможно представить без лесного ореха – он используется для выпекания пряников и коврижек, фигурных пряников и пирожных. В чистом виде лесной орех также представляет собой популярную закуску, причем обжаренный и соленый лесной орех будет не менее вкусным, чем сырой орех в смесях.

Правильное хранение лесного ореха

В сухом и темном месте лесной орех может храниться до полугода, если его заморозить – до одного года. Не очищенные лесные орехи лучше всего хранить в сухом месте в мешке с отверстиями, в котором будет нормально циркулировать воздух. При скоплении влаги сразу начинает образовываться плесень.

Лесное орех используется не только на кухне, но и в косметологии. Из листьев куста лещины, примерно как из листьев гамамелиса, производятся косметические и лекарственные средства. Такой как правило вяжущий (стягивающий) субстрат применяется, например, при воспалении вен и варикозном расширении вен. Кроме того, компоненты масла укрепляют сердечно-сосудистую систему и помогают бороться с малокровием. Лесной орех также полезен при лечении заболеваний мочевыводящих путей, диареи, метеоризма и мышечных спазмов.