Бими: все об экзотических овощах

Бими– это скрещивание двух видов овощей. Своим зеленым цветом и формой он очень похож на брокколи. Однако его соцветия мельче и нежнее. Можно сказать проще: брокколи плюс капуста равно бими. Бими был создан в Японии в 1993 году, а именно путем скрещивания китайского сорта капусты кай-лан и брокколи. Овощи в основном поступают из Испании, Кении или Великобритании. Название бими используется не везде. В англоязычных странах часто встречается термин брокколини. Из-за его нежного вкуса его еще называют спаржевой брокколи, хотя он не имеет к спарже никакого отношения.

Здесь брокколи добился успеха не только во внешнем виде, но и в характерном вкусе. Также присутствует тонкий, слегка сладковатый аромат, как у зеленой спаржи. Конечно, в каждом есть немного больше вкуса от одного или от другого. Так что стоит попробовать поместить трендовый овощ в список покупок. Потому что, даже если кому-то не очень нравится вкус обычной брокколи, все равно можно попробовать бими.

Что касается питательных веществ, то бими содержит в себе витамины А и С, кальций, фолиевую кислоту, железо и цинк. Как и другие крестоцветные, эти овощи содержат высокую долю так называемых гликозидов горчичного масла. В растении их задача - отпугивать бактерии и плесень. В организме человека они положительно влияют на здоровье клеток благодаря своим антиоксидантным и антибиотическим действиям. Однако, они не очень хорошо переносят нагрев, а значит, готовить бими следует бережно. Но его можно есть и сырым.

По сравнению со спаржей бими имеет решающее преимущество при приготовлении: очистка занимает меньше времени и практически не оставляет отходов. Стебли настолько нежные, что чистить их не нужно, достаточно обрезать кончики. А листья можно просто есть. Недолгое промывание в проточной воде очищает соцветия. Чтобы сохранить ценные составные вещества, бими стоит обрабатывать в сыром виде. Вы можете вдохновиться рецептами салатов из сырых овощей с брокколи. Особенно вкусным получается сочетание с красной паприкой,яблоком, горчичной заправкой и семенами подсолнечника. 

Практические советы по приготовлению бими

Для приготовления в теплом виде: не кипятить, овощ плохо переносит высокую температуру и делает консистенцию кашеобразной. Достаточно всего несколько минут протушить или быстро обжарить овощи. Бими особенно вкусен, когда он еще хрустящий. С помощью всего нескольких ингредиентов, таких как сливочное или оливковое масло, соль, перец и немного лимонного сока, можно быстро приготовить вкусное блюдо, которое можно улучшить, добавив немного тертого пармезана. Приготовленный таким образом бими также является идеальным овощным гарниром к рыбе и мясу. Но бими также отлично сочетается с пастой или запеканками, а поскольку он так хорошо сочетается с пармезаном и сыром в целом, он также отлично подходит для пиццы. Он также является частым ингредиентом в азиатских вок-рецептах. Например, в сочетании с имбирем, чесноком, соевым соусом, кунжутом и лапшой ми. Если бими нужно сохранить от порчи, он также подходит в качестве гарнира к рагу или овощным супам-пюре – идеи рецептов здесь. 

Не важно кто вы – вегетарианец или веган, любите азиатскую кухню или предпочитаете региональные рецепты: бими – это дополнение к любому меню. Относится ко всему: для большинства рецептов, в которых используется брокколи или зеленая спаржа, вместо них можно использовать бими. Вот лучшие рецепты.