Стейки из говядины: идеально для жарки или приготовления на гриле

Такой стейк можно жарить или готовить на гриле. Существует много различных видов стейка, отличающихся по толщине и степени прожарки. За несколькими исключениями, такой стейк не имеет костей, а мясо его постное. Стейки из говядины отличаются по вкусу, мраморному рисунку мяса и содержанию жира. В 100 граммах продукта содержится около 19 граммов жира и 271 килокалория. Важными минеральными веществами и витаминами являются железо, магний, витамин B12 и B6.

В известном нам сегодня виде коровы произошли от евразийских туров. Качество стейка из говядины зависит от происхождения и содержания коров и отличается в зависимости от того, из какой части животного сделан стейк. Существуют следующие стейки из говядины: стейк из шейной части, сирлоин стейк, антрекот, тибон стейк, ромштекс. Популярными видами являются стейк рибай и ромштекс. Стейк рибай берется из высокого ребра – из передней части коровы. Он особенно сочный и нежный. Ромштекс вырезается из спины животного и имеет более твердую консистенцию.

Правильное приготовление

Перед приготовлением стейк из говядины необходимо своевременно достать из холодильника. Затем мясо необходимо промокнуть и пожарить на сковороде с небольшим количеством масла. Температура должна составлять около 180 градусов Цельсия, только в таком случае получится стейк с хрустящей корочкой. Длительность жарки зависит от толщины и веса куска, но .в любом случае не должна быть большой. Мясо не должно быть прожарено слишком сильно, так как в противном случае оно станет слишком жестким. После прожарки мясо можно отправить в духовку. Там оно будет доходить при низкой температуре (около 95 градусов Цельсия).

Правильное хранение стейков из говядины

Стейки из говядины необходимо хранить в холодильнике при температуре от четырех до семи градусов Цельсия. Их необходимо употребить в пищу в течение трех-пяти дней. Кроме того, они должно быть герметично запакованы в сухом виде. Чтобы увеличить срок хранения стейков из говядины, их можно заморозить. Лучше всего использовать вакуумную упаковку. В морозильной камере продукт может храниться от двух до трех месяцев. Замороженное мясо следует размораживать в холодильнике.

Стейки из говядины и говяжье филе относятся к самым лучшим кускам говядины. В мясе содержатся ценные витамины и минералы. Для организма человека важны витамины B2, B3, B6 и B12, а также кальций, магний, калий, цинк и железо.