Стейки из говядины: идеально для жарки или приготовления на гриле
А в знали, что бывают необычные стейки из говядины? Популярными стейками из говядины являются, например, ромштекс, филе, антрекот, стейк рибай или сирлоин стейк. Они отличаются по размеру, толщине и части говядины, из которой они вырезаются.
Особые свойства стейков из говядины
Такой стейк можно жарить или готовить на гриле. Существует много различных видов стейка, отличающихся по толщине и степени прожарки. За несколькими исключениями, такой стейк не имеет костей, а мясо его постное. Стейки из говядины отличаются по вкусу, мраморному рисунку мяса и содержанию жира. В 100 граммах продукта содержится около 19 граммов жира и 271 килокалория. Важными минеральными веществами и витаминами являются железо, магний, витамин B12 и B6.
Откуда появились стейки из говядины?
В известном нам сегодня виде коровы произошли от евразийских туров. Качество стейка из говядины зависит от происхождения и содержания коров и отличается в зависимости от того, из какой части животного сделан стейк. Существуют следующие стейки из говядины: стейк из шейной части, сирлоин стейк, антрекот, тибон стейк, ромштекс. Популярными видами являются стейк рибай и ромштекс. Стейк рибай берется из высокого ребра – из передней части коровы. Он особенно сочный и нежный. Ромштекс вырезается из спины животного и имеет более твердую консистенцию.
Когда сезон у стейков из говядины?
Стейки из говядины можно купить в магазинах в течение всего года. Они продаются в свежем виде, в замороженном или в упаковках.
Для чего можно использовать стейки из говядины и как их хранить?
Правильное приготовление
Перед приготовлением стейк из говядины необходимо своевременно достать из холодильника. Затем мясо необходимо промокнуть и пожарить на сковороде с небольшим количеством масла. Температура должна составлять около 180 градусов Цельсия, только в таком случае получится стейк с хрустящей корочкой. Длительность жарки зависит от толщины и веса куска, но .в любом случае не должна быть большой. Мясо не должно быть прожарено слишком сильно, так как в противном случае оно станет слишком жестким. После прожарки мясо можно отправить в духовку. Там оно будет доходить при низкой температуре (около 95 градусов Цельсия).
Правильное хранение стейков из говядины
Стейки из говядины необходимо хранить в холодильнике при температуре от четырех до семи градусов Цельсия. Их необходимо употребить в пищу в течение трех-пяти дней. Кроме того, они должно быть герметично запакованы в сухом виде. Чтобы увеличить срок хранения стейков из говядины, их можно заморозить. Лучше всего использовать вакуумную упаковку. В морозильной камере продукт может храниться от двух до трех месяцев. Замороженное мясо следует размораживать в холодильнике.
Как легко пожарить идеальный стейк?
Идеально прожаренный стейк – очень просто! В нашем видео мы покажем вам, как пожарить стейк сочно и идеально всего за несколько простых шагов. Узнайте, как правильно приготовить мясо, найти идеальную температуру и обжарить стейк так, чтобы он оставался хрустящим снаружи и нежным внутри. Взгляните и станьте мастером стейков на своей кухне!
Это содержится в стейках из говядины
Стейки из говядины и говяжье филе относятся к самым лучшим кускам говядины. В мясе содержатся ценные витамины и минералы. Для организма человека важны витамины B2, B3, B6 и B12, а также кальций, магний, калий, цинк и железо.
Ккал: 163 ккал
Углеводы: 0,05 г
Белки: 29,53 г
Жиры: 4,81 г
Витамин А: 0,02 мкг
Витамин B1: 0,1 мг
Витамин B2: 0,17 мг
Витамин B6: 0,48 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0,58 мг
Кальций: 7 мг
Железо: 3,22 мг
Калий: 387 мг
Магний: 29 мг
Натрий: 253 мг
