Шпик с окорока: настоящая звезда домашней кухни

Нежный шпик с окорока нежирный и берется из бедренной части свиньи. Слой сала составляет в данном случае не больше двух сантиметров и находится он под нежирным мясом. Две другие части – это брюшное сало из живота свиньи и спинное сало из спинной части свиньи. Эти виды сала немного жирнее и в копченом и соленом виде особенно хорошо подходят для супов и айнтопфов. 

Шпик с окорока – это соленое изделие.

В отношении ветчины различают варено-копченые изделия и соленые изделия. Шпик с окорока относится к группе соленых изделий. В основном ветчина делается из ножки свиньи. Производство соленых изделий начинается с засаливания. После этого изделия коптят или вялят. Именно при копчении от производителя к производителю и в зависимости от конкретного региона мясные изделия имеют отличия, нередко связанные с определенными традициями. Так, например, вкус у ветчины, копченой на буковой древесине, будет отличаться от вкуса ветчины, копченой на можжевельнике.

Консервированием продуктов питания человечество пользуется уже многие тысячелетия. Еще римляне коптили рыбу, мариновали продукты питания в соли или отваривали их в горячей соленой воде. Поэтому соль была в средние века очень ценной и стала основным средством для консервирования. Как и другие продукты питания, ветчину уже давно научились коптить, засаливать или вялить, чтобы увеличить длительность ее хранения.

Перед употреблением в пищу шпик с окорока необходимо заранее достать из упаковки, чтобы его аромат мог раскрыться в полной мере. Шпик с окорока имеет дымный и солоноватый аромат, его можно использовать для приготовления различных блюд. Он подходит к простым блюдам, также его можно есть отдельно или с хлебом. Примеры быстрых блюд: картофель или макароны со шпиком с окорока, свежий салат, салат с макаронными изделиями, картофельный салат, печеный картофель, спагетти, луковый пирог, сытные маффины, тарт фламбе, тарт и запеканка со шпиком с окорока. В качестве оболочки тонко нарезанный шпик с окорока можно использовать для спаржи, жаркого, фиников или инжира.   

Правильное хранение шпика с окорока

Если шпик с окорока без упаковки, его можно обмотать влажным кухонным полотенцем и хранить в сухом и прохладном месте. Также этот продукт можно хранить в холодильнике. Так это мясо можно хранить несколько недель. Если упаковка со шпиком с окорока еще закрыта, хранить его можно до указанного на упаковке срока годности. Шпик с окорока в вакуумной упаковке можно заморозить и хранить максимум шесть месяцев – но не больше, так как в противном случае он станет затхлым.

В шпике с окорока содержится белок, идеально усваиваемый организмом. Благодаря длительному процессу созревания белок расщепляется, что позволяет ему оптимально усваиваться организмом. В шпике с окорока содержатся ценные витамины В и минеральные вещества. В отношении минеральных веществ для организма человека крайне важны натрий, калий, железо и цинк. Шпик с окорока менее жирный, чем другие части свиньи.