Вареный окорок: нарезка с малым содержанием жира

Вареный окорок содержит мало калорий и поэтому является очень популярной нарезкой. Сочность и розовый цвет вареного окорока получаются благодаря рассолу (питьевая вода, нитритная соль, пряности), который впрыскивается в мясо и составляет около 20 процентов от общего веса. После этого окорок немного коптится и затем отваривается. У вареного окорока очень низкая калорийность (100 килокалорий на 100 граммов продукта), так как в нем практически не содержится жир.

Консервированием продуктов питания человечество пользуется уже многие тысячелетия. Еще римляне коптили рыбу, мариновали продукты питания в соли или отваривали их в горячей соленой воде. Ранее окорок коптили, засаливали или вялили, чтобы увеличить его срок годности. В вареный окорок для засаливания впрыскивается рассол. После этого перед отваркой мясо иногда подкапчивают.

Сочный вареный окорок отлично подходит для бутербродов или таких сытных блюд, как мясной салат, салат с макаронными изделиями, запеканки, гратены и мясные рулеты. Вареный окорок идеально подходит для укутывания таких блюд, как спаржа и медовая дыня.

Правильное хранение вареного окорока

Из-за относительно высокого содержания воды вареный окорок хранится недолго, поэтому потреблять его в пищу следует как можно быстрее. В холодильнике его можно хранить при температуре не выше семи градусов Цельсия. Обычно вареный окорок находится в магазине сразу над овощными полками в самом холодном месте. Обязательно соблюдайте указанный на упаковке срок годности. Вареный окорок также можно заморозить в вакуумной упаковке.

В 100 граммах вареного окорока содержится 20 граммов белка и всего 1,5 грамма жира. Такие значения позволяют потреблять окорок в пищу тем людям, кто строго следит за калорийностью пищи. Кроме того, в вареном окороке содержится оптимально подходящий для организма человека белок, а также важные витамины группы В и минеральные вещества. Помимо прочего вареный окорок богат серой, калием, кальцием и фосфором.