Черешковый сельдерей: хрустящий и свежий перекус

Вес черешкового сельдерея может составлять до одного килограмма. Свежесть куста можно определить по насыщенному зеленому цвету, а стебли и листья не должны быть выцветшими. Стебли должны ломаться. Если они сгибаются, значит свежесть начинает утрачиваться. Аромат у черешкового сельдерея несколько мягче, чем у корневого сельдерея, но черешковый сельдерей обладает характерной пряностью. Характерный вкус сельдерея связан с содержанием эфирного масла под названием апиин.

Родиной черешкового сельдерея считается средиземноморский регион. К самым крупным производителям черешкового сельдерея сегодня относятся такие страны, как Израиль, Испания и Италия. В Древнем Египте цветки и листья сельдерея использовались как лекарственное растение и предмет погребального инвентаря для гробниц. В основном черешковый сельдерей выращивается в странах Бенилюкса — во Франции и Германии.

Черешковый сельдерей можно использовать для самых разных блюд. Например, его можно встретить в супах, в виде сырой пищи с дип-соусами, в составе тушеных овощей или даже в виде сока. Обычно в пищу потребляют только стебли. В листьях черешкового сельдерея содержатся очень полезные ингредиенты, этот вид сельдерея можно использовать в качестве приправы для супов и соусов или в качестве трав для улучшения вкуса различных блюд.

Правильное хранение черешкового сельдерея

Черешковый сельдерей может храниться в холодильнике до двух недель. Для этого его кладут в полимерный пакет и помещают в овощной отсек холодильника. В полимерном пакете следует сделать два надреза, чтобы выходил конденсат и сельдерей оставался свежим и хрустящим. Также сельдерей можно разделить на части и заморозить отдельными порциями (в сыром или вареном виде). В таком виде он может храниться в морозильной камере до года.

Этот черешковый овощ содержит очень мало калорий, а его полезные питательные вещества обладают антиокислительным действием и защищают клетки нашего организма. Кроме того, сельдерей помогает выводить шлаки, оказывает лечебное действие и приятен на вкус. Благодаря высокому содержанию калия черешковый сельдерей обладает мочегонным действием.