Сахарная кукуруза: отличная пищевая ценность и изысканный вкус!

В США сахарная кукуруза завоевала популярность уже в середине XIX столетия. У нас на тарелках эта кукуруза прежде всего появилась благодаря своему сладкому вкусу. Пока сахарная кукуруза не была в первый раз импортирована, о потреблении в пищу целых початков не было и речи. До этого времени была известна только так называемая «кормовая кукуруза». Содержащийся в ней сахар быстро превращается в крахмал, вследствие чего даже спустя небольшое время она теряет свою сладость. У сахарной кукурузы, чьи початки, в отличие от кормовой кукурузы, меньше, преобразование в крахмал начинается значительно позже.

Родиной кукурузы является Мексика, где ее выращивают уже более 5 тысяч лет. В других латиноамериканских странах, а также в Африке кукуруза — основной продукт питания и, в отличие от западных индустриальных стран, используется не только как злаки. Однако это касается обычных сортов кукурузы. В отношении сахарной кукурузы речь идет о мутации обычной кормовой кукурузы, которая особенно хорошо подходит для потребления в пищу. В продаже можно найти початки этой кукурузы длиной с палец, а также небольшого или среднего размера. 

Как цвет, так и сладкий вкус сахарной кукурузы используется для улучшения множества блюд. Большие початки можно варить, жарить или даже готовить на гриле. Зерна кукурузы можно сгрызать прямо с початка или купить готовые зерна в консервной банке. В такой форме она подходит в качестве дополнения к салатам или другим овощным смесям. Мелкие початки считаются деликатесом, их можно купить в консервированном виде.

Правильное хранение кукурузы

В свежей кукурузе непрерывно происходит процесс преобразования крахмала. Чтобы сохранить сладкий вкус, крайне важно хранить кукурузу правильно. Холод позволяет затормозить преобразование крахмала, поэтому свежую кукурузу лучше всего держать в холодильнике. Если кукуруза не съедена в течение нескольких дней, лучше всего ее хранить в морозильной камере или просто засушить.

В сахарной кукурузе содержится очень много углеводов и поэтому ее потребление быстро приносит чувство насыщения. Кроме того, в ней есть балластные вещества и всевозможные микроэлементы, например витамин A или калий. Таким образом, эта кукуруза отлично подходит для здорового и сбалансированного питания.