Лук-порей: легкая версия лука

Лук-порей (Allium ampeloprasum) относится к семейству амариллисовые. Речь идет о травянистом растении, которое может вырастать в высоту до 80 сантиметров. У дикой формы лука-порея есть луковица, у культивированного растения она отсутствует. Листья у лука-порея длинный и прямые, а их ширина может составлять до пяти сантиметров. Лук-порей может формировать цветок в форме зонтика от белого до светло-пурпурного цвета.

Лук-порей — это исключительно культивированное растение. Он представляет собой вариант лугового лука, родиной которого является средиземноморский регион. Археологические раскопки показали, что лук использовался людьми уже за 2100 лет до нашей эры. Лук был постоянным продуктом в рационе питания египтян, греков и римлян. В наше время лук-порей растет во всей Европе. Это растение любит солнечные места, но может произрастать и в полутени, если почва богата питательными веществами.

Потреблять в пищу можно все части лука. От корня до листьев — все части этого растения вкусные. Благодаря пряному и свежему аромату лук-порей хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам или к запеканкам. Кроме того, лук-порей имеет твердую консистенцию, благодаря чему его листья хорошо подходят для различных рулетов. Прежде чем мыть лук, его необходимо хорошо почистить, так как между листьями могут скапливаться остатки почвы.

Правильное хранение лука-порея

Лук можно покупать отдельными перьями или в виде пучка. Иногда его можно даже купить сразу в чистом и нарезанном виде. Стержень свежего лука должен быть крепким, а корень — белым. Лук-порей следует хранить при температуре от нуля до одного градуса Цельсия. Лучше всего держать его в холодильнике, где он может храниться до одной недели. Лук-порей имеет интенсивный аромат, и его нельзя хранить рядом с маслом или другими чувствительными к запахам продуктами питания. Лук-порей рекомендуется хранить в отдельном боксе для свежих продуктов.

Благодаря высокому содержанию витамина C и фолиевой кислоты лук-порей особенно хорошо подходит для здорового питания. Листья и корни лука-порея имеют характерный аромат и прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. В качестве овощного гарнира или в составе запеканок лук-порей будет отличным компонентом питания вегетарианцев или веганов. В сочетании с сельдереем и каротелью он часто используется как зелень для супов и придает им выраженный вкус.