Лосось: ценная съедобная рыба

Лосось относится к мигрирующим рыбам. Для нереста он проплывает огромные расстояния и возвращается в свои родные реки, где он вырос. Молодые особи сначала обитают в водоемах с пресной водой а по мере взросления отправляются в водоемы с соленой водой. Необычные физиологические способности лосося позволяют ему приспосабливаться к разному содержанию соли в водоеме.

По этой причине лосося невозможно однозначно классифицировать как пресноводную или морскую рыбу. Мясо у этой рыбы от оранжево-розового до темно-красного цвета и имеет твердую консистенцию. Его оранжевая икра продается как кетовая (красная) или лососевая икра, которую получают из пяти сортов тихоокеанского лосося.

Естественной средой обитания атлантического лосося являются прибрежные воды северной части Атлантического океана, например, вблизи Норвегии, Гренландии или восточное побережье Северной Америки. Среда обитания тихоокеанского лосося простирается до прибрежных вод Тихого океана перед западным побережьем Северной Америки, а также до прибрежных вод государств юго-восточной части Азии.

Откуда поступает в продажу доступный в магазинах лосось?

Основная часть продаваемого в магазинах лосося поступает из рыбных хозяйств. Основным производителем выращиваемого лосося является Норвегия. Там молодые особи лосося выращиваются в бассейнах с пресной водой, а затем их выпускают в море в огражденные участки вблизи побережья. А вот дикого лосося ловят в его естественной среде обитания.

Лосось используется для приготовления множества блюд, его мясо очень жирное и в нем содержится большое количество витаминов. Лосося можно жарить, тушить, есть в сыром виде в составе суши, запекать в духовке или готовить целиком. Благодаря высокому содержанию жира он хорошо подходить для копчения. Из лосося также делают деликатесное блюдо Гравлакс – для этого его маринуют в смеси приправ с сахаром, перцем, травами и солью. Припущенный целый лосось часто используют для дополнительного украшения стола с холодными закусками, а отбивные из лосося очень хорошо подходят для приготовления на гриле и быстрой жарки.

Копченые кусочки лосося очень популярны в виде нарезки, а кусочки филе используют для запекания или жарки. Лосось очень хорошо подходит в качестве ингредиента для супов, как в копченом, так и в сыром виде, нарезанный полосочками или в виде рыбных клецек. Свежий лосось следует хранить в холодном месте и употребить в течение нескольких дней.

Какой вклад вносит лосось в здоровое питание? Лосось богат жирными кислотами Omega-3. Содержащиеся в его мясе жирные кислоты защищают сердечно-сосудистую систему от заболеваний и предотвращают возникновение высокого кровяного давления. В его мясе содержится белок и мало углеводов. Таким образом этот продукт отлично подходит для диетического питания и легко усваивается.