Сливочное масло: Без него не получится не приготовить, не спечь, не пожарить

Сливочное масло не обязательно должно производиться из коровьего молока – иногда оно производится из молока других млекопитающих, например, из овечьего или козьего молока. Кроме того, в него иногда добавляют соль, ароматизаторы и консерванты. Обычно цвет у масла от светло-желтого до белого, что зависит от корма животного, которое дает молоко. Под названием сливочное масло понимают различные сорта, например: 

• Кислосливочное масло
• Сладкосливочное масло
• Слабосоленое масло
• Соленое масло

К сливочному маслу также относятся такие молочные жиры с уменьшенным содержанием жира, как сливочное масло с содержанием жира не менее 30 % или сливочное масло с пониженным содержанием жира. Помимо определенных сортов масла в продаже можно встретить и изделия из масла, например, топленое масло, фракционный молочный жир и масляные смеси (например, масло с ароматными травами).

Точно неизвестно, когда и где было впервые изобретено сливочное масло. Однако можно предположить, что возникновение сливочного масла примерно совпадает с началом животноводства. Тем не менее, доподлинно известно, что еще греки и римляне использовали сливочное масло в античные времена. Так как у них более широкое распространение получило оливковое масло, сливочное масло использовалось ими для медицинских целей, а не в качестве бутербродной массы или ингредиенты для приготовления блюд. Тем не менее, имеются подтверждения того, что сливочным маслом торговали в средневековье. Масло перевозили в больших бочках или горшках.

Простейший способ потребления сливочного масла – компонент бутерброда. При этом сливочное масло используется для множества блюд и способов приготовления. Оно является неизменным компонентом выпечки, основным ингредиентом соусов и часто добавляется во множество блюд. Добавив немного сливочного масла в овощи, вы сделаете их более мягкими и нежными на вкус. Сливочное масло должно храниться в холодильнике, открытая упаковка может храниться около двух недель.

Поимо короткоцепочечных насыщенных жирных кислот в сливочном масле также содержатся среднецепочечные жирные кислоты. Их пропорции не оказывают отрицательное влияние на соотношение холестерина HDL и LDL. В сливочном масле содержатся витамины K2, A, D и E, и таже такие минеральные вещества, как йод, селен и кальций.