Икра: русский деликатес

Икрой в традиционном понимании называют рыбью икру различных осетровых рыб. После извлечения из рыбы икру моют, а затем засаливают. После этого икра готова к потреблению в пищу. Строго говоря, икрой в истинном понимании принято называть только осетровую икру. Икра других видов рыб называется по-разному: немецкая икра, лососевая икраили икра форели– в зависимости от вида рыбы, из которой ее получают. Такие варианты называются заменителями икры.

Естественной средой обитания осетра является акватория вблизи Черного моря, а также Северный ледовитый Океан и Каспийское море. Однако в этих водоемах численность осетра очень сильно упала из-за повышенного вылова данной рыбы. Раньше осетра убивали для получения икры – в наше время так больше не делается. Икра, которую получают по этому методу, большей частью поступает из рыболовных хозяйств Китая, Саудовской Аравии или Израиля и производится в течение всего года.

На родине этого деликатеса, в России, икра согласно давним традициям подается в стеклянной емкости, стоящей на льду. Обычно вместе с икрой подается крем-фреш или тонкие блинчики из пшеничной муки, в которые и заворачивают это черное золото. Также икра может подаваться на белом хлебе с маслом или с картофельными оладьями.

На что следует обратить внимание

Икра может подаваться к столу с пластмассовой или перламутровой ложечкой к блинчикам или может просто потребляться в пищу перламутровой ложечкой. Металлические ложечки не используются для потребления икры в пищу, так как они могут искажать ее вкус. Традиционно в качестве напитков к икре подается водка, сухое белое вино или даже шампанское. Эти напитки позволяют подчеркнуть необычный вкус икры. В закрытой банке икра может храниться в холодильнике шесть недель. После вскрытия икру следует употребить в течение трех дней.

Икра богата жирными кислотами Omega-3 и содержит очень много белка. Жирные кислоты предотвращают высокое кровяное давление и защищают от заболеваний сердца, а также обладают противовоспалительным действием. Тем не менее, чрезмерное потребление не рекомендуется, так как в икре высокое содержание холестерина.