Копченый морской окунь: полезный деликатес
Морской окунь – это очень необычная рыба. Она обитает на большой глубине от 70 и даже до 1000 метров. Эта рыба встречается прежде всего в северной части Атлантического океана и относится не к виду окуней, как можно подумать по ее названию, а к семейству скорпеновых. Помимо прочего морской окунь является родственником морского скорпиона и у него даже имеются ядовитые колючки на передних спинных плавниках и на жаберных крышках.
Особые свойства копченого морского окуня
Копченым морским окунем называется копченое филе морского окуня, глубоководной морской рыбы. Характерными признаками этой рыбы являются колючки на преджаберных крышках, а также спинные плавники с несколькими зубцами. У этой рыбы также характерная чешуя красноватого цвета и черные глаза. В ходе приготовления мясо морского окуня становится от желтого до оранжевого цвета, приобретает немного жестковатую консистенцию и становится сочным, вкусным и с характерным рыбным ароматом.
Как происходит копчение
Мясо морского окуня характерного красного цвета проходит процесс холодного копчения при температуре от 25 до 40 градусов Цельсия. Для копчения обычно используется буковая древесина, так как ее аромат лучше всего подходит для этой рыбы. Процесс копчения, в ходе которого убиваются потенциальные микроорганизмы, также позволяет значительно увеличить срок хранения. Копченый морской окунь – это вкусное и ароматное блюдо.
Откуда появился копченый морской окунь?
Морской окунь представляет собой типичную хищную рыбу, обитающую на глубине до 1000 метров в северной части Атлантического океана. Поэтому области лова этой рыбы простираются от гренландского и исландского побережья до Канады. Копченый морской окунь известен уже многие столетия; изначально это был идеальный способ длительного хранения свежевыловленной рыбы и одновременно ароматное блюдо.
Когда сезон у копченого морского окуня?
Морского окуня ловят в течение всего года, наибольшим спросом эта рыба пользуется в осенние и зимние месяцы в период с сентября по март. Копченый морской окунь чаще всего делается из свежевыловленной рыбы, но иногда для этого используется и замороженная рыба.
Для чего можно использовать копченого морского окуня и как его хранить?
Копченый морской окунь представляет собой очень популярное блюдо, подаваемое в ресторанах. Кроме того, копченый морской окунь может использоваться в качестве лакомого перекуса и благодаря низкому содержанию жира прекрасно подходит для людей, севших на нежирную диету. В холодильнике копченый морской окунь может храниться около одной недели.
Это содержится в копченом морском окуне
Копченый морской окунь богат белком и одновременно содержит очень мало жира. Таким образом это блюдо очень полезно для роста мускулатуры и укрепляет иммунную систему организма. Кроме того, в мясе этой рыбы содержится большое количество селена, оказывающего антиокислительное действие на организм человека. Копченый морской окунь полезен для здоровья.
Ккал: 145 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 23,8 г
Жиры: 5,5 г
Витамин А: 10 мкг
Витамин B1: 0,09 мг
Витамин B2: 0,06 мг
Витамин B6: 0,31 мг
Витамин С: 1 мг
Витамин E: 1,3 мг
Кальций: 25 мг
Железо: 4,7 мг
Калий: 367 мг
Магний: 29 мг
Натрий: 550 мг
