Маринованное филе сельди: классическая сельдь в уксусном маринаде

Маринованное филе сельди маринуется в виде кусочков в растительном масле, с луком, горчичными зернами, лавровым листом и уксусом. Также популярно двойное филе сельди, при котором два филе рыбы остаются соединенными в области хребта. У маринованного филе сельди характерная чешуйчатая поверхность от синеватого до серебристого цвета. Для получения филе сельдь обычно разрезается на две половинки, затем извлекаются кости и сельдь отправляется в маринад. В качестве конечного продукта часто можно встретить скрученные в «роллы» части из обоих боков рыбы. В переработку поступает только филе рыбы – плавники и голова не используются при приготовлении маринованного филе сельди.

В 19-м веке маринованное филе сельди, которое тогда еще называлось «Херингшаппен» (куски сельди), было одним из немногих способов законсервировать свежую рыбу и сохранить ее вкус, чтобы взять этот продукт с собой в длительные поездки. В наше время маринованное филе сельди представляет собой популярный перекус, который можно купить в магазине или просто в закусочной.

Маринованное филе сельди используется как перекус или в качестве сытного дополнения к салатам, например, для картофельного салата, также часто такое филе используется в виде «похмельного завтрака». Консервантом для маринованного филе сельди служит уксус – абсолютно натуральный консервант. Благодаря этому маринованная рыба может храниться очень долго и всегда выглядит свежей. Преимущество консервирования также заключает в том, что в ходе этого процесса в сельди растворяются мелкие оставшиеся косточки. Возможность длительного хранения в немалой степени определила популярность этого блюда.

Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот маринованное филе сельди по-настоящему полезно для сердечно-сосудистой системы, а различные минералы только дополняют положительные свойства этого блюда. Таким образом, сельдь, как и множество другой рыбы и морепродуктов, представляет собой очень полезный продукт и всегда должна присутствовать в рационе питания. Следует отметить, что эта рыба перерабатывается в сыром состоянии, благодаря чему не теряются ее питательные вещества, например, во время термообработки.