Миндаль: универсальный и вкусный
Миндаль относятся к семейству розовых. Это растение культивируется человечеством уже больше 4000 лет и в настоящее время в основном выращивается в Калифорнии, Пакистане, Иране и в странах средиземноморского региона. Существует сладкий и горький миндаль.
Особые свойства миндаля
У сладкого миндаля коричневая, шероховатая кожура. Этот вид миндаля наиболее популярен. Его можно есть в сыром виде, а также использовать в ликерах, марципане и мучных изделиях. Горький миндаль не подходит для потребления в сыром виде, так как в нем содержится гликозид, вырабатывающий синильную кислоту. А вы знали, что миндаль с точки зрения ботаники представляет собой не орехи, а так называемые косточковые плоды?
Это содержится в миндале
В миндале содержится большое количество миндального масла, а также небольшое количество сахара и таких витаминов, как витамин A и витамин E. Также в нем содержится большое количество минеральных веществ. В 100 граммах миндаля содержится около 252 миллиграммов кальция, 170 миллиграммов магния и больше всего калия – 835 миллиграммов.
Откуда появился миндаль?
Миндальное дерево выращивают уже более 4000 лет. Больше всего его выращивают в Калифорнии, странах средиземноморского региона, Иране, а также в Пакистане и Китае. В некоторых немецких регионах виноделия растет миндаль, который скорее всего давно был завезен римлянами вместе с вином.
Когда наступает сезон у миндаля?
Миндаль собирают в период с августа по начало октября. Тем не менее, миндаль можно купить в магазинах в любое время года.
Для чего можно использовать миндаль и как его хранить?
Сладкий миндаль используется преимущественно для потребления в сыром виде, а также для выпечкии при изготовлении марципана и ликера. Перед потреблением в пищу миндаль обдают кипятком, благодаря чему его кожура со слегка горьким вкусом снимается легче. После просушки их можно перемалывать на муку или натирать на терке, нарезать на куски или «строгать». В таком случае миндаль можно использовать для украшения или выпечки. На ярмарках сладкий миндаль можно купить в виде популярных цукатов из миндаля в коричневом хрустящем сахаре. Миндаль следует хранить в прохладном, сухом и защищенном от солнечных лучей месте.
Это содержится в миндале
При потреблении миндаля в пищу в организм человека поступают важные витамины и минеральные вещества. Кроме того, в нем содержатся полезные жиры, белок и пищевые волокна. Они укрепляют сердце, мышцы и нервную систему. Содержащиеся в миндале антиоксиданты защищают от свободных радикалов. В ходе исследований было выяснено, что миндаль даже способствует снижению уровня холестерина. В нем также содержится большое количество фолиевой кислоты, которая очень важна для беременных.
Ккал: 583 ккал
Углеводы: 5,4 г
Белки: 18,7 г
Жиры: 54,1 г
Витамин А: 23 мкг
Витамин B1: 0,22 мг
Витамин B2: 0,6 мг
Витамин B6: 0,16 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 25,2 мг
Кальций: 252 мг
Железо: 4,1 мг
Калий: 835 мг
Магний: 170 мг
Натрий: 20 мг