Косточковые плоды: такие вкусные, такие полезные
Термин «косточковые плоды» означает фрукты группы растений с крепкой одеревенелой косточкой. Причем эти фрукты могут значительно отличаться только по одному внешнему виду. К косточковым плодам относятся, например, манго, абрикос, слива, вишня, нектарин и пр. А вы знали, что кокосовый орех, миндаль и фисташки также относятся к косточковым плодам? На следующих страницах вы сможете узнать много интересного об этих фруктах.
Такие особые свойства имеют косточковые плоды
Многие виды косточковых плодов богаты витаминами. Например, вишня известна большим содержанием витамина C, фолиевой кислоты, а также множеством вариантов витамина B. Особой формой косточкового плода считаются многокосточковые плоды, к которым относят ежевику и малину. Кроме того, необходимо отличать косточковые плоды и семечковые плоды (яблоки, груши и пр.) с небольшими семечками.
Откуда появились косточковые плоды?
Если вишня и слива чувствуют себя относительно хорошо в умеренных широтах, то для некоторых видов косточковых фруктов больше подходит средиземноморское пространство. Несмотря на то, что абрикосовые деревья в настоящее время растут даже в южных регионах Германии, больше всего они распространены в средиземноморских регионах. Там и в Турции они считаются обычными растениями. Еще более экзотической является область выращивания фисташек, которые прежде всего растут в Иране, Сирии, а также в Калифорнии, Греции и Турции.
У некоторых сортов фруктов может быть несколько вариантов, как, например, у вишни: черешня, кислая вишня, сакура, а также черемуха обыкновенная. Сакура, например, известна как Prunus serrulata и произрастает прежде всего в Японии, Китае и Корее. А вот кислая вишня наоборот — она культивируется во многих странах северного полушария, в то же время черешня мало распространена на территории Германии.
Когда сезон у косточковых плодов?
В качестве примера здесь рассматриваются такие популярные виды косточковых плодов, как вишня, абрикос и слива. Обычно эти виды косточковых плодов любят теплый климат. Так, например, черешня обычно поспевает в июле, абрикос — в июле и августе, а слива — в июле, августе и сентябре. В этом отношении различные виды косточковых плодов имеют определенное сходство. Если зиму эти сорта переносят с трудом, то в теплые месяцы они чувствуют себя прекрасно.
Для чего можно использовать косточковые плоды и как их хранить?
Многие сорта косточковых плодов потребляют в пищу сразу в свежем виде. Так, например, абрикос, вишня и слива относятся к классическим сортам фруктов, потребляемым в свежем виде. Кокосовый орех, фисташки и миндаль также можно использовать в сыром виде для перекусов.
Косточковые плоды играют большую роль в различных кухнях мира. Классическими блюдами являются пироги и торты; так, например, бывают вишневые пироги, абрикосовые торты и сливовые пироги. Из вишни также часто готовят так называемую вишневую кашу, которая отлично сочетается с блинчиками, пончиками и прочей выпечкой. Косточковые плоды также часто используются в маффинах и мини-тортиках. Еще одним видом переработки является мармелад: вишневый, абрикосовый или сливовый. Миндаль и фисташки очень часто используются в различных смесях из орехов, сухофруктов, вафель и пр. Кроме того, косточковые плоды используют для приготовления напитков, например фруктового сока или смузи. Также популярны соусы чатни с манго. Косточковые плоды очень хорошо подходят в качестве ингредиента для утреннего мюсли.
Правильное хранение косточковых плодов
В отличие от многих видов овощей или грибов, большинство сортов косточковых плодов нельзя хранить в холодильнике. Если их оставить храниться на длительное время, они просто утратят свой аромат. Поэтому чаще всего их рекомендуется хранить при температуре от прохладной до комнатной. Комнатная температура лучше всего подходит для хранения экзотических фруктов, привыкших к такой температуре в теплых странах. Впрочем, это касается и множества других фруктов: в закрытых емкостях в теплом месте хранить их точно не стоит. Хранение косточковых плодов на открытом пространстве чаще всего приводит к поражению дрозофилами, поэтому эти плоды рекомендуется хранить в защищенном месте.
Причем в отношении созревания фрукты могут вести себя по-разному. Так, например, манго может дозревать, в то время как вишня дозревать не умеет.
Полезные свойства косточковых плодов
Многие виды косточковых плодов содержат очень много витаминов. Например, вишня известна большим содержанием витамина C, фолиевой кислоты, а также множеством вариантов витамина B. В ней также содержатся калий, кальций, магний, железо и пр. Абрикос содержит витамин C, фолиевую кислоту, а также кальций, железо и аналогичные вещества. Таким образом, данные сорта фруктов считаются относительно полезной пищей для перекусов. Будьте внимательны при потреблении кокосового ореха: несмотря на то, что он содержит множество питательных веществ и обладает антибактериальным эффектом, всего в 100 граммах этого продукта содержится 350 килокалорий.