Оливки: фрукты с богатой историей

Оливки представляют собой небольшие косточковые плоды с твердой несъедобной косточкой. Напоминающая резину мякоть довольно плотная и сытная и поэтому идеально подходит в качестве ингредиента к различным блюдам. Особенно следует подчеркнуть высокую питательную ценность спелых оливок. Этот косточковый плод полон ценных витаминов и минералов и содержит большое количество незаменимых макроэлементов, идеально дополняющих питательную ценность оливок. На прилавки магазинов попадают оливки зеленого или черно-фиолетового цвета. Зачастую в продаже можно найти консервированные оливки без косточек.

Упоминания об оливках имеются даже в Библии: голубь после всемирного потопа принес праведнику Ною оливковую ветвь, возвестившую ему о прекращении божественной кары. Родиной оливок принято считать регион Центральной Азии, где ее изначально и начали культивировать; оттуда оливки постепенно распространились по восточной части средиземноморского региона. В наши дни оливки выращиваются практически во всех средиземноморских странах. Основными странами-экспортерами оливок и продукции из оливок сегодня считаются Италия, Испания, Греция, Ливан и Турция. Для созревания оливкам необходим средиземноморский, горячий и сухой климат, однако в определенных ситуациях они могут выращиваться и в северных регионах, например в южных областях Австрии, а также в юго-западной части Германии. Разумеется, урожайность оливок в этих странах не такая высокая, как средиземноморских странах.

Оливки можно потреблять в свежем виде или можно купить консервированные. Кроме того, оливки используются как вкусный ингредиент для блюд средиземноморской кухни и салатов. Еще одной важной областью использования оливок является изготовление оливкового масла, в ходе которого речь идет о жирах оливок, превращаемых путем холодного прессования в оливковое масло.

Лучше всего хранить оливки в темном и прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. После открытия оливки лучше всего хранить в плотно закрывающейся емкости. При оптимальных условиях открытые оливки можно хранить до двух недель.

Оливки считаются очень полезными для здоровья, поэтому их рекомендуется почаще употреблять в пищу. Полезность оливок прежде всего связана с содержащимися в них ненасыщенными жирными кислотами, полезными для сердечно-сосудистой системы и, следовательно, продлевающими жизнь нашего организма. Кроме того, в оливках содержится множество горьких веществ, оказывающих антибактериальный эффект и поддерживающих работу печени. Оливки полезны даже при подагре.