Суповая курица: идеальна для бульона

Мужская особь курицы обычно называется петух или даже певень. Но в чем заключается отличие между курицей и цыпленком? Курица используется для приготовления супов, а цыпленка готовят на гриле. Отличие заключается в длительности откорма, которая в свою очередь влияет на мясо. Цыпленка откармливают примерно 30 дней, поэтому его мясо особенно мягкое и нежное. Курицу кормят дольше одного года и только потом забивают. Ее мясо более жесткое и насыщенное по вкусу и хорошо подходит для приготовления супов. Суповые курицы – это бывшие курицы-несушки.

Домашняя курица произошла от банкивской курицы из Юго-Восточной Азии. Эта дикая курица относится к семейству Фазановые. В старые времена суповая курица считалась едой бедняков, а в наше время она превратилась в праздничный обед по особым случаям.

Мясо суповой курицы более жесткое, чем мясо цыпленка, и на вкус более выразительное. Получается хороший бульон. В последнее время все большую популярность приобретает азиатский, в частности индийский и китайский способ приготовления суповой курицы. Отличительной особенностью при этом являются насыщенные смеси приправ, которые зачастую придают блюду огненно-острый, кисло-сладкий или пряный вкус. 

Правильное хранение суповой курицы

Свежее куриное мясо может храниться в холодильнике от двух до трех дней. Курица, замороженная при температуре -18 градусов Цельсия, может храниться 12 месяцев. Свежую курицу необходимо отсоединить от пленки, промокнуть и лучше всего хранить накрытой в холодильнике при температуре 4 градуса Цельсия, упакованной в пищевую пленку. Чем выше температура, тем быстрее портится свежее мясо. Свежее мясо должно быть свежим. И поэтому перерабатывать его следует быстро и в свежем виде.

Суповые курицы очень полезны. При простуде куриный суп поможет набраться сил и быстрее выздороветь. Содержащийся в мясе цинк и белок обладают успокаивающим и противовоспалительным действием. В курице низкое содержание жира, характерное для домашней птицы в целом. Это не только делает вкус лучше, но и способствует здоровому питанию. Кроме того, в суповой курице содержатся все питательные вещества, необходимые, например, спортсменам и молодым людям.