Гусь: ароматная домашняя птица

Особенно популярен жареный гусь. Для этого домашнюю птицу фаршируют различными начинками и готовят целиком в духовке. При этом жареный гусь необязательно должен быть праздничной едой. Для повседневного потребления в пищу гуся необязательно подавать с густым соусом и клецками, ведь так получится слишком много калорий, которые организму не очень легко переработать. Такое сочетание больше подойдет на Рождество или День святого Мартина. В качестве гарнира к гусю хорошо подходят свежие, сезонные овощи или рис. Очень вкусным будет приготовленное на гриле гусиное мясо.

Изначально домашний гусь произошел от серого гуся, который обитал в Центральной Европе. В Восточной Азии из сухоноса вывели китайского домашнего гуся и потом скрестили его с европейским домашним гусем.

Перед приготовлением гуся необходимо промыть. Одного гуся весом три килограмма будет достаточно для четырех человек. Помните, что большая часть веса приходится на такие несъедобные части, как кости. Особенно вкусным будет гусь с хрустящей корочкой, приготовленный в духовке.

Небольшие советы по приготовлению:

Если вы нашли стержни пера, попробуйте извлечь их при помощи пинцета; жир также необходимо срезать. Если в гусе имеется мешочек с внутренностями, его необходимо извлечь, прежде чем жарить гуся. Если в последние полчаса смазать кожу медом, она станет невероятно нежной и хрустящей.

Правильное хранение гуся

Свежее гусиное мясо может храниться в холодильнике от двух до трех дней. Гусь, замороженный при температуре -18 градусов Цельсия, может храниться 12 месяцев. Свежего гуся следует отсоединить от пленки, промокнуть, накрыть и запаковать в пищевую пленку; лучше всего его хранить в холодильнике при температуре около четырех градусов Цельсия. Чем выше температура, тем быстрее портится свежее мясо. Свежее мясо должно быть свежим. И поэтому перерабатывать его следует быстро и в свежем виде.

В гусином мясе содержится много железа и витамин B2, полезный для обмена веществ. Несмотря на то, что гусь намного жирнее других видов домашней птицы, в нем содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, понижающих уровень холестерина и укрепляющих сердечно-сосудистую систему.