Утка: вкуснее всего в зимние месяцы

Утки являются родственниками гусей, однако в их мясе содержится значительно меньше жира, а поэтому и меньше калорий, чем у гусей. А вы знали, что «Пекинская утка» - это не только название вкусного блюда, но и название самой распространенного и самого жирного типа утки? Кроме того, еще существуют летающие утки, к ним относится, например, барбарийская утка.

Изначально утка произошла от кряквы, которая обитала в Северной Америке, Азии и Европе. Имеются исторические подтверждения тому, что первых уток выращивали в Китае уже много тысячелетий назад. А вот в Европе их приручили примерно за 1000 лет до нашей эры в Греции. С этого времени благодаря выведению и скрещиванию возникли самые различные виды уток.

Целая утка – это относительно большое животное, которого в зависимости от веса может хватить до четырех человек. На четыре человека вам потребуется примерно от двух до двух с половиной килограммов утиного мяса. Помните, что большая часть веса приходится на такие несъедобные части, как, например, кости. Особенно вкусной будет утка с хрустящей корочкой, приготовленная в духовке. 

Небольшие советы по приготовлению:

Если вы нашли стволы пера, попробуйте извлечь их при помощи пинцета. Если вы обнаружили жир, вырежьте его. Если внутри утки находится мешочек с внутренностями, его необходимо извлечь, прежде чем готовить утку в сотейнике в духовке. Время приготовления отличается в зависимости от конкретного рецепта. Если в последние полчаса смазать кожу медом, утка станет невероятно нежной и хрустящей. 

Правильное хранение утки 

Свежее утиное мясо может храниться в холодильнике от двух до трех дней. Утка, замороженная при температуре -18 градусов Цельсия, может храниться 12 месяцев. Свежую утку необходимо отсоединить от пленки, промокнуть и лучше всего хранить накрытой в холодильнике при температуре 4 градуса Цельсия, упакованной в пищевую пленку. Чем выше температура, тем быстрее портится свежее мясо. Главное правило: Свежее мясо должно оставаться свежим и употребляться в пищу быстро, лучше его не хранить, так как оно может утратить свою свежесть.

В утином мясе в сравнении с другими птицами относительно мало жира. В сравнении с гусиным мясом в нем содержится в два раз меньше жира. В 100 граммах мяса содержится 18 граммов белка и 17 граммов жира. В этом мясе содержатся ценные минеральные вещества.