Ваниль: сладкие стручки

Само растение ваниль относится к семейству Орхидные, родиной которых является Мексика. Оно способно виться до 15 метров в высоту. В настоящее время она выращивается во всех прибрежных регионах Индийского океана, где средняя температура составляет от 21 до 31 градуса Цельсия. Для этого орхидее необходима высокая влажность воздуха, а также сбалансированные пропорции солнца и тени, и почва, богатая органическими материалами. Ваниль придает сладким блюдам насыщенный аромат.

Всего в мире насчитывается больше 150 видов ванили, причем название ванили зависит от места ее выращивания. Изначально ваниль появилась в Мексике. Поэтому она называется мексиканской ванилью и имеет мягкий и сладковатый вкус. Также существует бурбонская ваниль, имеющая насыщенный аромат. Родиной ее являются острова Бурбон, преимущественно на Мадагаскаре. «Королевой ванили» считается таитянская ваниль, которую выращивают на одноименном острове Таити во Французской Полинезии. Урожайность у нее в четыре раза больше, чем у бурбонской ванили, она имеет более выраженный аромат и цветочный запах.

Ваниль используется прежде всего в пищевой промышленности. Эта приправа используется как при варке, так и при выпекании. Она усиливает собственный вкус блюд и нейтрализует острый или кислый вкус. При этом ваниль может использоваться не только для сладких, но и для сытных блюд. Если стручки ванили хранить в прохладном, темном и воздухонепроницаемом месте, она сможет храниться не менее трех лет. При этом лучше всего ее оставить в тех стеклянных трубочках, в которых она продается. Отбракованные стручки ванили используются в парфюмерии для изготовления настоек, инфузионных растворов или духов.

Еще ацтеки использовали ваниль в качестве лекарственного средства, так как она обладает противовоспалительным и болеутоляющим эффектом. Кроме того, ваниль стимулирует выработку гормона счастья серотонина и таким образом положительно влияет на настроение. Ваниль не только помогает бороться со стрессом и тревогами, но и помогает при похудении: ее аромат воздействует на центр голода и таким образом предотвращает приступы ненасытного голода. А народность тонотаки вообще использовала ваниль в качестве афродизиака.