Растительный маргарин: растительная жирная паста
Название маргарин произошло от греческого слова «Margon», что означает ничто иное как «жемчужина». При этом речь идет о растительном жире мажущейся консистенции, который французский химик Меж-Мурье изобрел еще в 1869 году.
Особые свойства маргарина
Маргарин делается исключительно из растительных компонентов. Так, например, для производства маргарина используется хлопковое масло, арахисовое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло, а также иногда в небольшом объеме даже кокосовое масло и пальмовое масло. Маргарин представляет собой эмульсию из различных веществ, которые обычно не смешиваются. Чаще всего это вода и жир, а также жирорастворимые витамины и картон и эмульгаторы, например, лецитин. Также используется молоко, обезжиренное молоко, соль или крахмал. Молоко и кисло-молочные бактерии придают маргарину вкус, напоминающий сливочное масло.
Откуда появился маргарин?
Изобретение маргарина относит нас во Францию 19-го века, когда Наполеон III пытался найти для своих войск продукт с долгим сроком хранения на замену масла. Первый маргарин делался из молока, воды и почечного жира. Промышленное производство маргарина началось в 1871 году в Голландии, а также в Германии. Изначально химик Ипполит Меж-Мурье называл свое изобретение «недорогое масло». Лишь позже стало популярным название «маргарин». В 1952 году был изготовлен первый исключительно растительный маргарин без химических добавок или вспомогательных компонентов.
Когда сезон у маргарина?
Маргарин продается в течение всего года.
Для чего можно использовать маргарин и как его хранить?
Маргарин подходит как бутербродная масса или может использоваться для готовки и выпекания. Растительный маргарин очень термостойкий и поэтому идеально подходит для жарки. Для людей, внимательно следящих за своим питанием, растительный маргарин станет идеальной заменой сливочному маслу, в состав которого прежде всего входят жиры животного происхождения. Без охлаждения маргарин может храниться от четырех до шести недель. Открытый маргарин в неохлаждаемом месте может храниться несколько дней. В холодильнике неоткрытый маргарин может храниться согласно указанному сроку годности.
Это содержится в маргарине
Еще несколько лет назад во многих сортах маргарина большей частью содержались отвержденные жиры и практически отсутствовали незаменимые жирные кислоты. В мягком маргарине содержится меньше холестерина и трансжирных кислот. В настоящее время можно купить даже такие сорта маргарина, которые помимо прочего изготавливаются из рапсового и соевого масла. Поэтому увеличивается содержание ненасыщенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов A и E. В отличии от сливочного масла в маргарине меньше жира и, следовательно, меньше калорий.
Ккал: 722 ккал
Углеводы: 0,4 г
Белки: 0,2 г
Жиры: 80 г
Витамин А: 608 мкг
Витамин B1: 0 мг
Витамин B2: 0 мг
Витамин B6: 0 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 13,6 мг
Кальций: 10 мг
Железо: 0 мг
Калий: 7 мг
Магний: 13 мг
Натрий: 101 мг
