Подсолнечное масло: отлично для жарки

Подсолнечник относится к растениям семейства сложноцветных. Его цветки тянутся к солнечному свету, а сам подсолнечник был обнаружен индейцами Северной Америки примерно 3-4 тысячи лет назад и использовался как полезное растение. Индейцы делали из семечек подсолнечное масло и готовили из них плоский хлеб. После цветения в каждом подсолнечнике образуется до 2000 семечек. Само подсолнечное масло большей частью состоит из жирных кислот.

Содержание насыщенных жирных кислот составляет восемь процентов, мононенасыщенных жирных кислот – 27 процентов, а полиненасыщенных жирных кислот – 65 процентов. Рафинированное подсолнечное масло можно нагревать до 213 градусов Цельсия, нерафинированное – до 107 градусов Цельсия. Подсолнечное масло холодного отжима светло-желтое, рафинированное – красного-желтого. 

Родиной подсолнечника является Мексика. Предполагается, что подсолнечник привезли в Европу испанцы в начале 16-го века. Примерно в 1839 году подсолнечник впервые начали выращивать на Украине с целью получения масла. Со временем подсолнечник стали выращивать во всей России. В то время подсолнечное масло называлось в России также «постным маслом» , так как во время поста его использовали вместо животного масла. В настоящее время подсолнечник с целью получения масла выращивается во Франции, в Южной Европе и в России.

Подсолнечное масло термостабильное и используется для жарки и приготовления во фритюре. Но это масло можно использовать для самых разных целей. При выпечке его можно использовать вместо других жиров, например, вместо сливочного масла. Подсолнечное масло холодного отжима – это ценное пищевое растительное масло и основа для салатных соусов, дип-соусов, маринада, майонеза и маргарина.

Это масло мягкое и нейтральное и подходит даже для использования в детском питании. Подсолнечное масло очень стабильно при хранении. Если хранить его при температуре ниже 20 градусов Цельсия в сухом и защищенном от солнца месте, его срок годности составит 12 месяцев с даты производства. Помимо использования на кухне подсолнечное масло также используется в фармацевтике. Кроме того, оно может использоваться в лаках и красках для живописи.

Большинство полезных для здоровья жирных кислот являются моно- и полиненасыщенными. В подсолнечном масле содержится относительно много таких витаминов, как витамин A и витамин E. Для сравнения: рекомендуемая суточная норма витамина E для взрослых составляет 13000 мкг, что в пересчете на подсолнечное масло дает 21 грамм.