Кедровые орехи: благородные семена

У продолговатых кедровых орехов в очищенной форме бежевый цвет и матовая блестящая поверхность. По форме они слегка напоминают рисовые зерна, но они толще и примерно два сантиметра в длину. У кедровых орехов очень тонкий, немного смолистый вкус, напоминающий миндаль. Терпкий аромат кедровых орехов станет еще более насыщенным и ореховым, если их аккуратно обжарить на сковороде без жира. Они очень хорошо подходят к блюдам средиземноморской кухни, салату и песто. Они очень полезные и содержат ценный микроэлемент селен. Как и витамин E, он защищает клетки организма от свободных радикалов. Также в состав этих орехов входят ненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к полезным жирам и необходимые для нормальной работы мозга и клеток.

Дорогой лакомый кусочек

Кедровые орехи являются самыми дорогими орехами в мире. Дерево, на котором они растут, должно расти 20 лет, прежде чем появится первый урожай. Шишки, в которых находятся орехи, собираются вручную так называемыми «pinero». От всех других орехов эти орехи отличаются прежде всего тем, что они намного мягче. 

Родиной кедровых орехов считается Азия. Кедровые орехи европейской пинии поставляются из Испании, Португалии, Франции и Турции. При этом чаще всего речь идет о сборе урожая с дико растущих деревьев, что делает кедровые орехи относительно дорогими. Менее дорогие кедровые орехи поставляются из Китая, Кореи или Афганистана.

На кухне кедровые орехи из-за своего орехового вкуса и высокого содержания жира используются, например, для приготовления соуса песто или блюд из риса. Также они используется как ингредиент для выпечки и для придания дополнительного вкуса сладостям, мороженому или пуддингу. Нередко они встречаются в виде добавки в салатах, а также к фруктам и овощам. Вкусные кедровые орехи можно есть и просто в сыром виде. Если их слегка обжарить на сковороде, их неповторимый аромат раскроется еще больше. 

Правильное хранение кедровых орехов

Кедровые орехи следует хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Очищенные кедровые орехи долго не хранятся, так как из-за высокого содержания жира они быстро становятся затхлыми. Очищенные кедровые орехи чаще всего продаются в прозрачных пакетиках, на которых указан срок годности, который необходимо точно соблюдать. 

Если упаковка была вскрыта, до следующего использования ее надо хранить в холодильнике. Кедровые орехи с оболочкой должны быть сухими и храниться в сухом месте, так как в противном случае их быстро поразит плесень. Если соблюдать указанные правила, кедровые орехи в оболочке будут храниться два-три месяца.

Кедровые орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами и белком. Они помогают защищать наши клетки и укреплять кости и мышцы.