Кунжутные семена: с высоким содержанием железа

Родиной кунжута изначально были отдельные регионы Африки и Индии, в наше время он выращивается во всех регионах мира с тропическим и субтропическим климатом. В кунжутных семенах содержится ценное кунжутное масло с множеством ненасыщенных жирных кислот. Они могут быть кремового, коричневатого или черного цвета. В обжаренном или необжаренном виде семена используются на кухне в качестве ингредиента для сладких или пряных блюд. Полезное кунжутное масло используется прежде всего для готовки. Кунжутные семена относятся к продуктами питания с самым большим содержанием селена, в них содержится много железа и кальция.

Выведение новых сортов упрощает сбор урожая

Само растение кунжут в период цветения очень похоже на наперстянку. Примерно через три месяца развиваются капсулы, в которых находятся спелые кунжутные семена. В новых выведенных сортах кунжута капсулы не лопаются, что позволяет контролировать сбор урожая. В настоящее время сбор урожая напоминает сбор зерновых культур в Центральной Европе. 

Кунжутные семена произошли от диких растений из Южной Азии (Индия). Находки в сегодняшнем Пакистане и Месопотамии подтверждают постепенное зарождение культивирования во время 3-го и 2-го тысячелетия до нашей эры. Более поздние следы культивирования подтверждаются в Африке. В наше время кунжут растет во всем мире в странах с тропическим и субтропическим климатом. Самым крупным поставщиком кунжута является Судан, за ним идет Мьянма и только на третьем месте Индия.

Удалось даже доказать культовое использование семян: В пирамиде египетского фараона Тутанхамона были найдены кунжутные семена, которые использовались в качестве предмета погребального инвентаря. Известная поговорка «Сезам, откройся!» из историй цикла «1001 ночь» означает большое богатство, с которым кунжутные семена отождествлялись в арабском мире.

Из кунжутных семян делают кунжутное масло, которое используется для готовки. Оно используется как ингредиент выпечки или как топпинг для салатов или мюсли. Также популярны кунжутные батончики с медом и сахаром. Популярная сладость халва делается из кунжута. В арабской кухне делается тахини – густая паста из молотого кунжутного семени. Кунжутные семена следует хранить в прохладном, сухом и защищенном от солнечных лучей месте. Как и все семечки и орехи, в них содержится масло, которое при слишком долгом хранении может стать прогорклым. Следите за указанным сроком годности.

В кунжутных семенах содержится большое количество кальция и фосфора, необходимых для костей и зубов. Кроме того, в них содержится много ненасыщенных жирных кислот, укрепляющих сердце и сосуды. Для веганов интерес представляет большое содержание железа и белка. В этом продукте содержится очень много магния, что обеспечивает нормальное питания нерв и мышц.