Пекан: косточковый плод, богатый белком
Пекан выращивается в южных штатах США, а также в Австралии и Мексике. А вы знали, что это ореховое дерево даже является официальным городом штата? Его плоды, орехи пекан, любят прежде всего за сдержанный, орехово-сладкий вкус.
Особые свойства пекана
Продолговатая оболочка пекана слегка блестящая и гладкая. Оболочка ореха пекан тонкая и поэтому легко вскрывается; это можно спокойно делать даже руками. Сам плод длиной от двух до четырех сантиметров – как и грецкий орех – состоит из двух половинок. Тонкую, коричневую кожицу ореха также можно есть.
С точки зрения ботаники пекан является не орехом, а косточковым плодом. Эти орехи являются богатым источником высокоценного белка и полезных питательных веществ. Кроме того, в них содержится много витаминов, минеральных веществ и фитонутриентов.
Откуда появился пекан?
Родиной пекана считаются южные регионы Северной Америки, США и Мексика. Еще коренные жители Северной Америки, алгонкины, хорошо знали и ценили орех пекан. В то время таких ореховых деревьев было так много, что у них даже не было названия. Это дерево может выдерживать мороз до -20 градусов Цельсия и поэтому позволяло коренным жителям нормально пережить зиму.
Когда наступает сезон у пекана?
Плоды этого дерева, вырастающего в высоту до 30 метров, созревают весной. Урожай собирают в период с октября по ноябрь.
Для чего можно использовать пекан и как его хранить?
Часто пекан едят в сыром виде, но этот орех не менее популярен и в обжаренном или соленом виде. Также пекан используется в таких блюдах, как пончики, начинка для мяса птицы или непосредственно в соусах и блюдах, приготовленных на сковороде. Мягкая оболочка пекана позволяет открывать его даже без использования орехокола. Любителям растительных жиров и масел очень понравится масло из пекана. Оно имеет насыщенный аромат грецкого ореха и хорошо подходит для салатов, мяса и рыбы. Если хранить пекан в сухом и прохладном месте, при оптимальных условиях хранения он сможет храниться около одного года.
Это содержится в пекане
Пекан невероятно питательный. В 100 граммах орехов содержится около 700 калорий. Содержание ненасыщенных жирных кислот, полезных при заболеваниях сердца и сердечно-сосудистой системы, составляет больше 70 процентов; углеводы в составе орехов являются хорошим «заеданием стресса». В полезных для обмена веществ и костей минералах содержатся кальций, калий, железо, магний, фосфор, а также витамины B2 и E. С учетом очень высокого содержания витамина B1 (для энергии) и цинка (для тканей) горсть орехов с легкостью закрывает суточную потребность.
Ккал: 703 ккал
Углеводы: 4,4 г
Белки: 9,3 г
Жиры: 72 г
Витамин А: 3 мкг
Витамин B1: 1 мг
Витамин B2: 0,04 мг
Витамин B6: 0,11 мг
Витамин С: 2 мг
Витамин E: 7,6 мг
Кальций: 130 мг
Железо: 3,4 мг
Калий: 604 мг
Магний: 160 мг
Натрий: 3 мг
