Бразильский орех: полон селена

Деревья Juvia (на португальском «castanheira»), плодами которых являются бразильские орехи, вырастают в высоту от 30 до 45 метров, а диаметр их ствола может составлять до двух метров; они относятся к самым большим деревьям во влажных тропических лесах. Согласно утверждениям местных жителей эти деревья живут до 500 лет и даже больше. Они находятся под защитой, поэтому их вырубка запрещена.

Ценный источник селена

Орехи этого дерева имеют треугольную форму и растут в колючей коробочке размером 10-15 сантиметров. В одной коробочке может быть от 15 до 40 орехов, а вес ее может составлять до двух килограммов. В таком случае ее размер будет примерно как у кокосового ореха. Бразильский орех является продуктом питания с самым большим содержанием селена среди всех известных продуктов питания. Селен является основным компонентом глутатиона, играющего важную роль при выведении ядов в рамках обмена веществ в организме.  

Родиной бразильского ореха считаются влажные тропические леса Бразилии, вследствие чего его так и называют – «Бразильский орех». Однако в настоящее время он распространился по всей Южной Америке вплоть до Мексики.

Бразильский орех можно молоть, натирать на терке, измельчать, резать в стружку и использовать для пирогов, печенья, салата, пуддинга и орехового молока. Эти орехи обжаривают, солят и часто едят в качестве перекуса в натуральном виде. Кроме того, бразильский орех используется для производства масла, косметики и сладостей. Орехи продаются в очищенном (после этого они становятся белыми), обжаренном или измельченном виде; в них содержится много белка, железа, тиамина и селена. 

Правильное хранение бразильского ореха

Экспортерами бразильского ореха являются следующие страны: Бразилия, Перу, Боливия, Венесуэла, Колумбия и Гайана. По закону там разрешено смешивать новый урожай орехов с урожаем последнего года. Для покупателя это означает, что бразильский орех следует употреблять в пищу как можно быстрее. Даже если срок годности еще не истек, в упаковке все равно можно найти один-два затхлых ореха. Их можно сразу распознать по неприятному, маслянистому запаху и сморщенной кожице.

Как и все другие сушеные орехи, бразильский орех очень сильно подвержен нападению пищевой моли. Поэтому его следует хранить в герметично закрытой упаковке в сухом и темном месте. При транспортировке из-за высокого содержания жира и расщепления энзимов при попадании солнечного света или при высокой температуры бразильский орех может даже загореться. 

Биологические активные вещества бразильского ореха могут оказывать положительное воздействие на щитовидную железу, кости, нервную систему, сердечно-сосудистую систему и кроветворение. Кроме того, они могут способствовать укреплению волос, кожи и ногтей. Протеины бразильского ореха могут вызывать аллергические реакции.