Столовый творог: изысканные блюда с фруктами и травами

Столовый творог богат высокоценным белком и важными минералами, а кроме того, легко переваривается и хорошо усваивается. Творог представляет собой молодой сыр, т. е. сыр без созревания. Его можно использовать для приготовления сладких или сытных блюд.

Творог – это свежий, кремообразный молочный продукт с мягким и немного кисловатым вкусом. Он относится к группе молодых сыров и его можно абсолютно спокойно называть не созревшим молодым сыром. Творог производится из пастеризованного обезжиренного молока и доступен с разной жирностью, причем массовая доля влаги в обезжиренной массе в процентах имеет наименьшее содержание жира. Кроме того, встречается фруктовый творог и творог с травами. В Германии у творога имеются и другие названия в зависимости от определенных регионов.

Место изобретения столового творога доподлинно неизвестно. Однако упоминания о нем встречаются уже с начала XIV века.

Существуют различные виды столового творога, отличающиеся по содержанию жира. Наиболее популярными сортами являются обезжиренный творог, творог средней жирности и жирный творог.

Уровни содержания жира в столовом твороге

• обезжиренный творог – это творог с содержанием жира менее 10 процентов
• нежирный творог с содержанием жира около десяти 10 процентов;
• творог средней жирности с содержанием жира около 20 процентов;
• жирный творог с содержанием жира около 30 процентов;
• высокожирный творог с содержанием жира около 40 процентов.

Бывает ли столовый творог без лактозы?

Да, столовый творог без лактозы бывает. Он производится специально для людей с непереносимостью лактозы. При этом лактоза, которая обычно содержится в твороге, расщепляется ферментами, благодаря чему она лучше усваивается людьми с непереносимостью лактозы.

Бывает ли веганский творог?

Да, веганский творог бывает. Он изготавливается не из молока животного происхождения и поэтому является веганским. Как вариант также подойдет соевый веганский творог, который производится из соевого молока и по консистенции и текстуре очень напоминает столовый творог. Также в магазинах в настоящее время можно купить миндальный или кокосовый творог.

Столовый творог – это всего лишь один из множества видов молочных продуктов. Несмотря на явную схожесть с другими молочными продуктами (с йогуртом или молодым сыром) имеются и отличия.

В чем заключается отличие между столовым творогом и обезжиренным творогом?

Обезжиренный творог – это определенный сорт столового творога, который отличается от других сортов своим содержанием жира. Основное отличие между обезжиренным творогом и другими сортами столового творога заключается в том, что обезжиренный творог содержит менее десяти процентов жира, в то время как другие сорта, например, творог средней жирности или жирный творог содержат большее количество жира. Меньшее содержание жира в обезжиренном твороге делает его низкокалорийным и маложирным источником белка.

В чем заключается отличие между столовым творогом и жирным творогом?

Столовый и жирный творог представляют собой два разных сорта творога, отличающихся содержанием жира. Если в столовом твороге, как правило, содержится от 10 до 20 процентов жира, то в жирном твороге содержание жира намного выше – около 40 процентов. Более высокое содержание жира придает жирному творогу более сливочную консистенцию и более богатый вкус, чем у столового творога. По этой причине он является популярным ингредиентом для десертов и сладких блюд, но может использоваться и для таких сытных блюд, как дип-соусы или намазки. В жирном твороге более высокое содержание калорий и более высокое общее содержание жира, чем в столовом твороге.

В чем заключается отличие между столовым творогом и молодым сыром?

Основное отличие между столовым творогом и молодым сыром заключается в производстве. Столовый творог производится путем добавления сычужной закваски и кислоты в молоко. При скисании молоко разделяется на две фракции: белок и сыворотка. Этот процесс занимает около 24 часов. После отделения сыворотка стекает. Оставшийся после этого белок называется творог. Производство молодого сыра осуществляется практически также, но с одним отличием. Сыворотка также отделяется от белка, из которого потом производится молодой сыр. Единственное отличие: Время стекания у молодого сыра увеличивается и белок зачастую дополнительно отжимается.

Столовый творог представляет собой богатый белком молочный продукт. Он содержит большое количество таких питательных веществ, как кальций, фосфор и витамины B и благодаря своим полезным свойствам часто называется „супер-едой“. Из-за высокого содержания белка столовый творог является особо популярным источником белка у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Высокое содержание белка в твороге

Столовый творог хорошо известен своим высоким содержанием белка и поэтому является популярным источником белка у спортсменов и людей, выбирающих богатую белками пищу. В действительно в 100 граммах столового творога обычно содержится от 10 до 12 граммов белка, в зависимости от жирности и марки. В сравнении с ним в обезжиренном твороге содержится еще больше белка – от 12 до 14 граммов на 100 граммов продукта.

Белок является важным питательным веществом для организма человека, так как он способствует росту и нормальному развитию мышц, костей, кожи и волос. Кроме того, богатая белком пища помогает снижать аппетит, регулировать уровень сахара в крови и поддерживать работу сердечно-сосудистой системы.

Низкое содержание жира в сортах столового творога

В обезжиренном твороге самое низкое содержание жира – менее половины процента. Это делает его идеальным продуктом для людей, выбирающих нежирное питание, или просто отличным вариантом для перекуса.

Большое содержание кальция

Столовый творог является замечательным источником кальция. Кальций известен прежде всего своей полезностью для обмена веществ в костях, где он необходим для формирования и поддержания костной ткани. Кроме того, он помогает собираться и расходиться мышечным клеткам и способствует передаче сигналов мышечными клетками. Кальций также играет важную роль в свертывании крови и регулирования кровяного давления.

Так как организм человека не может самостоятельно вырабатывать кальций, он должен поступать в организм вместе с пищей. Правильным выбором будет столовый творог, так как в 100 граммах этого продукта содержится около 90 миллиграммов кальция, в зависимости от сорта. Таким образом он вносит значительный вклад в суточную потребность организма в кальции.

Что лучше: Столовый или обезжиренный творог?

В столовом твороге содержатся ценные белки; но обычно считается, что с увеличением содержания жира также увеличивается количество насыщенных жирных кислот и холестерина. Иногда такое содержание кислот и холестерина может перевешивать все полезные свойства творога. Обезжиренный творог считается абсолютным лидером среди источников белка – в 100 граммах продукта содержится от 13 до 14 граммов белка.

Можно ли есть столовый творог во время беременности?

Да, столовый творог можно спокойно есть во время беременности. Его даже можно рассматривать как важный компонент сбалансированного питания. При этом высокое содержание белка в столовом твороге помогает удовлетворять потребность в белке во время беременности. Творог в основном производят из пастеризованного молока, а это значит, что в нем отсутствуют опасные бактерии, например, листерии. Однако, мы всегда рекомендуем внимательно смотреть на список ингредиентов.

Потребление столового творога полезно для здоровья. Он оказывает положительное влияние на систему пищеварения. Кроме того, творог позволяет организму получать важный белок, так как содержащиеся в нем аминокислоты легко перестраиваются в аутогенный белок. В столовом твороге содержатся такие важные минералы, как кальций, магний, фосфор, железо, калий и натрий. Также в нем содержатся различные витамины: A, B1, B2, B6 и C.

Ккал: 160 ккал

Углеводы: 2,6 г

Белки: 11,1 г

Жиры: 11,4 г

Витамин А: 99 мкг

Витамин B1: 0,03 мг

Витамин B2: 0,24 мг

Витамин B6: 0,08 мг

Витамин С: 1 мг

Витамин E: 0,3 мг

Кальций: 95 мг

Железо: 0,3 мг

Калий: 82 мг

Магний: 10 мг

Натрий: 34 мг

При покупке и хранении столового творога необходимо обращать внимание на некоторые моменты. Вот несколько советов.

Как распознать уровень жирности в столовом твороге

При покупке столового творога необходимо понимать, какая массовая доля жира вам требуется. Содержание жира всегда указывается наверху упаковки и вы его точно не пропустите.

Правильное хранение столового творога

Чтобы творог оставался свежим как можно дольше, его следует накрыть и хранить в холодильнике. Он может храниться до указанного на упаковке срока годности. Творог можно заморозить и хранить в таком виде до трех месяцев.

Так как столовый творог относится к свежим продуктам, его рекомендуется потреблять в пищу в свежем виде, т. е. лучше не хранить совсем. Творог используется в качестве гарнирак различным горячим или холодным блюдам. Особенно популярны блюда из творога в сочетании со сливками, сахаром, лимонным соком, ванилью, корицей, белком, желтком или фруктами. Наиболее известные блюда:

• творог с чесноком;
• творожное суфле;
• дзадзики;
• картофель с творогом;

К блюдам из творога подходят различные специи, например, паприка, соль, чеснок, травы, а также лук, томаты или сало. Кроме того, творог является основным ингредиентом сырного пирога.

Использование творога во время диеты

Столовый творог хорошо подходит как дополнение во время диеты, так как он содержит мало жира и большое количество белка. В этом случае лучше всего подойдет творог с содержанием жира менее половины процента. Вы можете использовать творог как основу для богатого белком завтрака, например, с фруктами, орехами или семенами чиа. Также он хорошо подходит в качестве ингредиента для различных блюд, например, для творожных шариков или для блюд из творога. Однако, вы должны понимать, что большое значение имеет общий состав рациона питания и что сбалансированное питание не может состоять из одного творога.

Выпечка и использованием творога

Столовый творог отлично подходит для выпечки. Его можно использовать как ингредиент для пирогов, тортов или маффинов. В таком случае он служит заменой сливкам или крем-фрешу и обеспечивает сочную консистенцию. Столовый творог также хорошо подходит для сытных блюд или в качестве начинки для пирогов из слоеного теста.

Популярный рецепт с творогом – это классический чизкейк. Для него помимо прочего вам потребуется столовый творог, яйца, сахар и сливочное масло. Творожные шарики, которые жарят в масле, также станут отличным и вкусным вариантом для перекуса.

При выпечке с использованием творога необходимо обращать внимание на то, чтобы с творога стекала вся жидкость. При необходимости для удаления лишней жидкости творог можно протереть через сито. Благодаря этому тесто не будет слишком влажным и будет нормально пропекаться.

Самостоятельное приготовление творога: это делается так

Здесь вы узнаете, как за несколько минут можно самостоятельно сделать супер-вкусный творог с травами.

Ингредиенты:

• 500 г столового творога
• 100 г йогурта
• пучок свежих трав (например, петрушка, шнитт-лук, укроп, тимьян)
• половина луковицы
• Соль
• Перец
• 1 ЧЛ лимонного сока (по желанию)

Способ приготовления:

1. Хорошо вымойте травы и мелко нарежьте.
2. Почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
3. Смешайте творог с йогуртом и лимонным соком.
4. После этого добавьте травы и лук и перемешайте.
5. Теперь добавьте в качестве приправ соль и перец. Творог с травами готов!

Чем можно заменить столовый творог?

Творог можно использовать для приготовления различных блюд. Но что делать, если дома не оказалось творога, а магазины уже закрыты? В этом случае можно найти достаточно альтернативных вариантов, которые можно использовать вместо столового творога. Вот небольшой список доступных вариантов:

• Молодой сыр
• Маскарпоне
• Рикотта
• Крем-фреш
• Греческий йогурт
• Скир
• Сметана
• Взбитые сливки
• Молочная пенка (сметана)
• Зернистый творог
• Молоко с яйцом
• Веганские альтернативы