Свежий сыр из двойных сливок: идеальная основа для дип-соусов

Свежий сыр из двойных сливок относится к группе молодых сыров. Классификация сыров по группам выводится по пропорции содержания воды относительно обезжиренной сырной массы. Сыр делят на следующие группы: твердый сыр, ломтевой сыр, полутвердый ломтевой сыр, кисломолочный сыр, мягкий сыр и молодой сыр. Последний сыр самый мягкий и с самым высоким содержанием воды. При этом данная классификация не привязывается к виду молока, она также действует и для овечьего и козьего сыра.

Поскольку в свежем сыре из двойных сливок, в отличие от твердого сыра, содержание воды превышает 73 процента, эффективное содержание жира в этом сыре составляет не менее 18 процентов. Этот сыр изготавливается из полножирного молока. Из-за этого он имеет самое высокое содержание жира среди всех сортов молодого сыра. Время созревания к свежего сыра из двойных сливок очень малое или вообще отсутствует.

Молодой сыр изготавливается из сквашенного молока, белка молочной сыворотки или даже целиком из сливок. Для этого сыра требуется меньше сычужной закваски, у него меньшая температура свертывания и более длительная продолжительность свертывания. У этого сыра ровная, эластичная и мягкая структура, только зернистый творог выделяется своей зернистой структурой. Особенно вкусными все виды молодого сыра будут с травами и приправами.

Очень часто этот сыр используют в качестве традиционной намазки на хлеб. Хлеб из цельнозерновой муки со свежим сыром из двойных сливок, посыпанный свежими травами, — это полезный и вкусный энергетический пакет для организма. Различные сорта свежего сыра из двойных сливок послужат прекрасным дополнением сырной тарелки. Если подать этот сыр в красивой пиале, его можно использовать как соус или дип-соус.

Кстати, о дип-соусе: свежий сыр с двойными сливками будет для него идеальной основой. Практически не существует ингредиентов, с которыми нельзя смешать этот сыр: нашинкованный лук, сладкий перец, редис или тунец. В дип-соус можно добавить свои приправы по вкусу или смешать с другими кремообразными блюдами — томатной пастой или йогуртом. Свежий сыр из двойных сливок также используется для горячих блюд. Он обязательно должен быть в составе различных пирогов и тортов, улучшает вкус запеканок или гратенов, придает соусам густую консистенцию, а супам — потрясающий сливочный вкус.

Правильное хранение свежего сыра из двойных сливок

Так как у молодого сыра практически отсутствует время созревания, его можно потреблять в пищу сразу после изготовления. Однако из-за этого у него небольшой срок годности. Обязательно храните этот сыр в холодильнике, а после вскрытия упаковки употребите его в течение нескольких дней. В закрытой упаковке этот сыр может храниться около трех недель.

Свежий сыр из двойных сливок может внести полезный вклад в здоровое питание. Однако необходимо помнить о высоком содержании жиров и высокой калорийности этого сыра — если вы хотите сбросить вес, лучше выбирайте менее жирные сыры. В этом сыре содержится достаточное количество протеина, а также различных минералов и витаминов.