Моцарелла: изысканный и кремообразный высококачественный сыр

Моцарелла — это эластичный, свежий и мягкий сыр с очень упругой и плотной консистенцией. Он источает легкий сливочный аромат. Так как сыр моцарелла можно потреблять в пищу без созревания сразу после его изготовления, он относится к сортам молодого сыра.

Первоначальный вариант этого сыра Mozzarella di Bufala Campana изготавливается исключительно из молока индийской буйволицы. Моцарелла из молока буйволицы немного ароматнее, чем моцарелла из коровьего молока. В Италии сыр моцарелла из молока буйволицы является деликатесом, кроме того, он очень полезен. Он содержит много жира и не вымачивается так сильно, как моцарелла из коровьего молока. Вследствие растущего спроса в наши дни сыр моцарелла изготавливается преимущественно из коровьего молока, а иногда из смеси, состоящей из коровьего молока и молока буйволицы.

Сыр моцарелла родом из южной части Италии — из региона Латиум, Кампания и Неаполя. В XVI веке люди начали держать черных индийских буйволиц, которые использовались в качестве рабочих и упряжных животных. Довольно быстро крестьяне начали делать сыр из молока буйволицы — сыр моцарелла.

Этот популярный сыр используется во множестве блюд. Он отлично походит для салатов, соусов, запеканок или просто как компонент начинки для пиццы. Так как он очень мягкий, его можно использовать практически для любых блюд. В продаже моцарелла чаще всего встречается в виде небольших или крупных шариков.

Правильное хранение сыра моцарелла

После вскрытия упаковки моцарелла может храниться в холодильнике несколько дней. Но для этого он должен быть полностью погружен в рассол. Если при разрезании из шарика выходит жидкость, в внешняя поверхность твердая, значит сыр свежий.

Если упаковка вздулась, это однозначно свидетельствует о заражении бактериями — такой сыр следует незамедлительно утилизировать. Если моцареллу нарезать ломтиками и хорошо запаковать, его можно даже заморозить. Однако в данном случае помните: размораживать его надо будет медленно. Это позволит оптимально сохранить его вкус и консистенцию.

В отличие от множества других сыров в моцарелле содержится довольно мало жира. Кроме того, в нем содержатся протеины, кальций и витамины. Людям, страдающим непереносимостью лактозы, этот сыр следует потреблять с осторожностью.