Зернистый молодой сыр: малокалорийное питание

Зернистый молодой сыр, также называемые зернистым творогом или Cottage Cheese, представляет собой сорт молодого сыра. Как говорит его название, зернистый молодой сыр отличается своей особой структурой, делающей его уникальным.

Какой вкус у зернистого молодого сыра?

Зернистый творог имеет кисловатый вкус и в большинстве случае даже скорее нейтральный, поэтому он отлично подходит для приготовления как соленых, так и сладких блюд. Чем выше содержание жира, тем более сливочный аромат у сыра.  

Зернистый молодой сыр получается в результате свертывания молока. Для производства в нагретое молоко добавляют молочнокислые бактерии и сычужную закваску. В ходе этого процесса молоко сгущается. Таким образом получается первая сырная масса, которую нарезают при помощи струнного ножа для сыра. Отдельный продукт этого процесса — творог. Для получения молодого сыра, сырную массу измельчают до мелких зерен, нагревают и смешивают со сливками и солью.

Зернистый молодой сыр — это очень легкий, вкусный и полезный продукт. Он богат белком и кальцием и практически бескалорийный.

Зернистый молодой сыр очень часто используется как намазка на хлеб и по желанию может комбинироваться с другими продуктами питания, например, с мармеладом или с травами. Не менее вкусным он будет и в салатах, соусах, а также может использоваться для приготовления запеканок или как основа для десертов.

Самостоятельное изготовление зернистого молодого сыра: Шаг за шагом

Зернистый молодой сыр можно сделать самостоятельно по простому рецепту, так вам не придется тратиться на ненужную упаковку. Вкус получившегося продукта можно будет улучшить при помощи трав или чего-нибудь сладкого и по желанию переработать или просто есть ложкой.

1. Доведите до кипения один литр молока (при этом постоянно помешивайте, чтобы оно не пригорело).
2. Снимите кастрюлю с плиты и медленно добавьте лимонный сок при помощи венчика.
3. Молоко свернется, а желтоватая сыворотка отделится от остального молока.
4. Еще раз поставьте кастрюлю на малый огонь на плиту примерно на пять минут, без перемешивания.
5. Выключите плиту и оставьте кастрюлю на ней еще на десять минут.
6. Пропустите через кухонное полотенце, отделите сыворотку и переработайте или выпейте (после охлаждения).
7. Резко охладите сыр в полотенце холодной водой, затем основательно отожмите.
8. Добавьте щепотку соли и переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, храните в холодильнике.

Зернистый творог в десертах и сладких блюдах

Так как зернистый творог имеет довольно нейтральный вкус, его можно использовать при приготовлении не только сытных, но и сладких блюд. Он будет вкусным вместе с орехами, ягодами и медом или кленовым сиропом и, соответственно, станет полезной альтернативой сыру маскарпоне, мороженому и прочим высококалорийным молочным продуктам.

Использование зернистого творога при варке

Зернистым творогом можно фаршировать томаты или паприку и затем запекать их в духовке; с помощью зернистого творога также можно делать малокалорийные запеканки и дополнительно улучшать вкус салатов. Просто попробуйте, соответствующих рецептов есть великое множество, от простых до мегасложных. Полезное классическое блюдо – это свежие овощи с дип-соусом из зернистого творога с травами и приправами.