Зернистый молодой сыр: малокалорийное питание

Зернистый молодой сыр — в Италии его ближайшими родственниками являются сыры маскарпоне, рикотта, моцарелла или буррата; Brousse du Rove или Fromage frais de corne и молодой овечий сыр — это сорта сыра из Франции. Греческий сыр фета также является молодым сыром.

Зернистость или хорошо известные крошки возникают в молодом сыре вследствие термообработки при температуре около 55 градусов Цельсия. Зернистый молодой сыр имеет уникальный вкус, отличающий его от остальных молодых сыров. Он делается из обезжиренного молока. В продаже его можно найти под названием Hüttenkäse или Cottage Cheese. Зернистый молодой сыр содержит мало жира, углеводов и много яичного белка.

Зернистый молодой сыр получается в результате свертывания молока. Для производства в нагретое молоко добавляют молочнокислые бактерии и сычужную закваску. В ходе этого процесса молоко сгущается. Таким образом получается первая сырная масса, которую нарезают при помощи струнного ножа для сыра. Отдельный продукт этого процесса — творог. Чтобы получить молодой сыр, сырная масса нарезается до небольшой зернистости, повторно нагревается, а также смешивается со сливками и солью.

Зернистый молодой сыр очень часто используется как намазка на хлеб и по желанию может комбинироваться с другими продуктами питания, например с мармеладом или травами. Не менее вкусным он будет и в салатах, соусах, а также может использоваться для приготовления запеканок или как часть десерта. После вскрытия упаковки зернистый молодой сыр можно хранить в прохладном месте около одной недели.

Зернистый молодой сыр — это очень легкий, вкусный и полезный продукт. Он богат белком и кальцием и практически бескалорийный.