Молодой сыр и столовый творог: универсальные молочные продукты
Молодой сыр и столовый творог получаются при последующей переработке молока. Молодым сыром обычно называют все виды сыра, которым не требуется созревание, благодаря чему их можно сразу потреблять в пищу. Молодой сыр производится с различной массовой долей жира. Столовый творог также считается формой молодого сыра и в наше время изготавливается по современным технологиям переработки молока.
Особые свойства молодого сыра и столового творога
Почему молодой сыр и столовый творог похожи? Оба этих продукта делают из молока на оборудовании молочного завода. Столовый творог также считается формой молодого сыра. Оба эти продукта богаты витаминами и минералами. Молочная кислота, содержащаяся в столовом твороге, благоприятно влияет на пищеварение, а аминокислоты ее белковых веществ являются отличным «строительным материалом» для собственных белков организма.
Какие сорта сыра считаются молодым сыром?
Молодым сыром называют различные формы сыра. Самыми известными сортами являются зернистый творог, маскарпоне, моцарелла или даже рикотта. Молодой сыр производят путем свертывания сливок или даже путем свертывания молока. Часто молодой сыр можно купить в различных видах. Как правило, помимо натурального молодого сыра можно встретить молодые сыры, в которые добавлены определенные травы. Молодой сыр бывает с различной массовой долей жира: от сыра с пониженным содержанием жира с 0,2 грамма жира на 100 грамм сыра до жирного сыра с 23 граммами жира (молодой сыр с 60 процентами жира).
Разница между молодым сыром и столовым творогом
Молодой сыр и столовый творог неразлучны. Для изготовления молодого сыра обычно берется обезжиренное и пастеризованное молоко, которое сгущается при помощи кисломолочных бактерий и сычужной закваски. После этого сыворотка от массы молодого сыра сепарируется при помощи центрифуги. Чтобы получить творог необходимой жирности, в обезжиренный творог добавляют жиросодержащую субстанцию, например сливки. Затем творог при помощи очень больших смешивающих стержней замешивается до получения кремообразной массы и на промышленном производстве упаковывается в нужные порции.
Что характерно для обезжиренного творога?
У творога очень сильно отличается доля сухой массы, которая у обезжиренного творога очень низкая, в то время как содержание жидкости у него очень высокое. А вот содержание жира очень низкое при очень высокой доле молочного белка, что делает этот творог идеальным дополнением к питанию. Творог отлично подходит для освежающих дип-соусов или даже в качестве десерта. Кроме того, при помощи творога можно делать пироги. Самым известным примером является сырный пирог, который, несмотря на свое название, делается из творога.
Сладкий столовый творог
В данном случае творог взбивается до пенистой массы вместе с фруктовым соком с добавлением сладких сливок, по желанию в готовящуюся смесь добавляется сахар и лимонный сок. После этого по желанию можно добавить фрукты. Если посыпать этот творог хрустящими хлопьями, такое творожное блюдо можно превратить в полезный перекус или освежающий десерт.
Откуда появились молодой сыр и столовый творог?
Молодой сыр делают с тех пор, как куры стали домашними птицами. Он получается в результате свертывания молока. Для производства молодого сыра в нагретое молоко добавляют молочнокислые бактерии и сычужную закваску.
Когда сезон у молодого сыра и столового творога?
Как молодой сыр, так и столовый творог можно приобрести в магазинах круглый год.
Для чего можно использовать молодой сыр и столовый творог и как их хранить?
Творог — это продукт из молодого сыра с разнообразными возможностями использования. Его можно есть с мюсли в разбавленном и неразбавленном виде, использовать как добавку к салатному соусу или даже для выпекания. Но классикой является сырный пирог, нередко называемый творожным пирогом. Качественно приготовленный столовый творог очень полезный и освежающий, он отлично подойдет как компонент бутерброда с насыщенным черным хлебом, хлебом из цельнозерновой муки или хрустящими хлебцами. В качестве добавки к картофелю он сделает ваш ужин полезным и хорошо усваиваемым. Молодой сыр, как и творог, можно есть в виде бутерброда с хлебом или использовать для улучшения вкуса кремов и соусов.
Правильное хранение молодого сыра и творога
После вскрытия упаковки молодой сыр и творог могут храниться в холодильнике около одной недели. Творог можно заморозить и хранить в таком виде до трех месяцев. Молодой сыр лучше всего хранить в холодном месте при температуре около трех градусов Цельсия, так как это предотвращает образование бактерий.
Это содержится в молодом сыре и столовом твороге
В качестве продукта питания творог представляет собой хороший источник протеина и кальция. В медицине творог используется как жаропонижающее средство, а также для бинтования и при воспалениях. В столовом твороге содержатся такие важные минералы, как кальций, магний, фосфор, железо, калий и натрий. Также в нем содержатся различные витамины: A, B1, B2, B6 и C.